前不久，四川省乐山市犍为县人民法院就开庭审理了一起火锅店因生产、销售回收油案件，引发广大厨友关注。
2020-05-07 15:30:11
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食品安全
安全管理
行业资讯
今天，一位总厨朋友就跟大家分享他的一些混世经验，大家可以看看，是不是有道理。
2019-11-11 16:29:41
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行业知识
厨师行业
出品管理
菜品创新，一直都是厨师们最关心的话题之一，有的厨师研发得好，有的厨师研发的就一塌糊涂。那么，到底应该怎样把握菜品创新的成败呢？看看以下这些要素，能不能帮到你。
2019-11-06 14:31:46
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菜品管理
研发管理
创新管理
年底，很多宴席接踵而至，让厨师们恨不得有三头六臂，因此，如何顺利并快速地完成整个宴席，是不少后厨需要解决的问题。
2019-11-04 18:44:52
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厨房管理
后厨管理
今天要跟大家介绍的，是杭州一家餐厅的后厨运作与管理，他们家把出品控制到“0”失误的经验，值得各位同行借鉴一下。
2019-09-23 15:53:48
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出品管理
后厨管理
厨房管理
有很多人认为，看似严苛的港式管理对于香港餐厅而言并不算什么，可并不适用于大陆的餐厅。真的如此吗？
2019-08-15 18:47:32
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港式管理
港厨
厨房管理
二十五家餐饮业质量安全提升工程示范单位公布，有你家餐厅吗？
2019-06-21 14:48:22
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食品安全
出品管理
出菜管理
最近北京致美斋饭庄（白广路店）就被记者卧底曝光，不仅没有参加“明厨亮灶”行动，而且后厨存在严重的“脏乱差”的情况。这是怎么一回事呢？
2019-06-19 18:45:26
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明厨亮灶
后厨管理
食品安全
曾有厨友留言说，希望能给他们介绍一下怎么能做好大锅菜。那么今天，就请大锅菜烹饪技术专业委员会会长——李建国师傅来说说这些问题。
2019-06-13 13:55:03
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烹饪知识
烹饪技巧
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