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厨房管理 厨政管理 菜谱 食材

“野蛮”的大厨，疯狂的重庆江湖菜！你了解多少？

有重庆人的地方， 就有江湖菜。

2023-01-03 13:54:54 1561 烹饪知识 行业知识 美食

一道卖上千元！粤菜厨师是如何靠盆菜征服广东人年夜饭的？

盆菜有什么讲究？

2022-12-27 09:29:02 3654 烹饪知识 行业知识 食品安全

是不是所有肉类都要上浆炒？不，要看出品要求！

并不是固定不变的。

2022-11-16 10:18:17 949 烹饪知识 行业知识 食品安全

热腾腾的聚餐氛围，非常适合在寒冷的冬季推出。

2022-11-16 10:14:14 3201 烹饪知识 行业知识 食品安全

一条上千元，要靠抢才能买到的鱼，潮汕人的最爱！

似蛇非蛇，是鱼却无鳞。

2022-11-11 09:59:48 1179 食材知识 烹饪知识 厨师

中国的吃蟹地图，很多大厨都说不全

又是一年吃蟹好时节，你的餐厅上新了吗？

2022-11-09 18:44:22 1385 食材知识 烹饪知识 厨师

11个菜品创新实用方法，简单好记，厨师必看（附菜例）

今天，烹饪艺术家陈义洪大师，就来跟大家分享一些菜品创新的经验与心得，大家请看。

2022-10-28 09:16:50 3544 烹饪知识 行业知识 食品安全

火爆出圈的湘菜，你真的了解吗？

摆脱平价小炒，走向连锁化、高端化。

2022-10-20 09:25:42 804 烹饪知识 行业知识 食品安全

焯水的门道，还有哪个厨师不知道？

简单的烹饪有大学问。

2022-09-27 09:14:28 1757 烹饪知识 行业知识 食品安全

这几种常用的摆盘花草，厨师们一定要知道！

除了摆盘技术外，一些西餐常用到的花草香料也被运用到了中餐。

2022-07-01 14:10:19 6155 烹饪知识 行业知识 食品安全
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