秀绝活，展厨艺！2022年贵州省旅游餐饮技能大赛决赛火热开赛！-j9九游会登陆入口

荟萃黔菜“新玩法”，尽展贵州“游美食”。12月20日，2022年贵州省旅游餐饮技能大赛决赛在贵阳市花溪区花溪公园乡贤里火热开赛。决赛将在三天时间内开展旅游餐饮菜品、旅游餐饮厨师、旅游餐饮服务人员技能比拼三项赛事。

本次大赛由贵州省文化和旅游厅、贵州省人力资源和社会保障厅主办，旨在推动全省文化和旅游行业“大培训、大排查、大演练”活动深入开展，全面提升文化和旅游行业整体服务水平，展示贵州旅游餐饮特色，选树一批全省旅游餐饮行业标杆，引领带动全省旅游餐饮行业高品质发展。

旅游餐饮菜品决赛现场 李钰/摄

本次旅游餐饮技能大赛于今年9月份开始筹备，比赛分为初赛和决赛两部分，经过各个市州分赛区初赛的激烈角逐，来自全省9个市(州)的27支代表队云集贵阳花溪进行最后的厨艺比拼。旅游特色菜品决赛分为“传统黔菜”“时尚黔菜”“新派黔菜”“特色小吃”和“特色简餐”五大类别，选手在指定时间内完成相应菜式后，由专业评委评分。

决赛首日，贵阳市、遵义市和铜仁市三支代表队率先打响揭幕战，比赛现场热火朝天、精彩纷呈。围绕食材在地性展示、菜品成品创意性展现和菜品传播性呈现三个评分标准，三支代表队的“厨神”们各显身手，比赛现场不断传出锅勺的敲击声和油火的“呲呲”声，三鲜蹄筋、桂花夹沙肉、盐菜干烧鱼配绥阳空心面……参赛选手们纷纷亮出拿手绝活，切菜、摆盘、上桌，每步动作都令人眼花缭乱，每一个动作都娴熟老道，每一道工序都一丝不苟，每一道菜品都努力做到精益求精。

旅游餐饮菜品决赛现场 李钰/摄

在各位参赛选手的精心烹制下，一道道色、香、味、形俱全的参赛作品逐一亮相，其中既有三鲜蹄筋等大家熟悉的传统黔菜，也有乡村田园酸鲊鱼、贵阳夜市炒鸡血、牛头方等新派黔菜，有茅台红酒醉竹海、鲟鱼拼竹笋、富贵石榴包等新颖美观的时尚黔菜，还有花溪牛肉粉、酸汤竹笋龙抄手、脆皮五花等具有地域文化的美食小吃。

旅游餐饮菜品竞赛如火如荼的同时，旅游餐饮服务人员竞赛也已打响，旅游餐饮服务人员们从台布的铺设、餐具的摆放、转玻的轮次以及介绍“菜品”特色等方面来比拼“餐桌绝活”。参赛选手们周到细致的餐桌礼仪，专业详细的菜品解说，赢得了现场观众的阵阵掌声。

参赛菜品：贵阳小吃全家福

贵州省文化和旅游厅党组成员、副厅长李芳指出，旅游餐饮是旅游业发展的基本保障要素，是开展旅游活动的必要条件，是旅游产业链中的一个重要环节。“通过举办该项赛事，展示贵州旅游餐饮特色，选树一批全省旅游餐饮行业标杆，引领带动全省旅游餐饮行业高品质发展，对推动旅游高质量发展具有意义重大。”李芳表示。

据悉，省文化和旅游厅将以此次大赛活动为新的起点，将办赛和兴产结合起来，以做优做强旅游产业链为目标，全面推动旅游餐饮业态升级发展。

旅游餐饮菜品决赛评审现场

本次大赛将分别评选出传统黔菜、新派黔菜、时尚黔菜、特色小吃、特色简餐五大类别前10名菜品，以及各类别旅游餐饮厨师和旅游餐饮服务人员一等奖各1名、二等奖各3名、三等奖各6名。获得一等奖的选手还可以按程序向省人力资源社会保障厅申报“贵州省技术能手”称号。

12月21日至22日，大赛还将分别进行黔南州、毕节市、六盘水市和安顺市、黔西南州、黔东南州的两场旅游餐饮技能“巅峰对决”。