【凉菜】手撕风沙牛肉-j9九游会登陆入口
来源：大厨微阅读 
2022-12-09 09:58:53 
手撕这类菜无须动刀，除了制作方便、上菜迅速、让原料更好入味，还保留了食材的原始口感。
制作流程：
1.牛后腿肉10千克切成大块后放入锅中，加葱段200克、姜片200克、八角50克、小茴香50克、陈皮30克，添清水12千克，下入盐150克、酱油60克、味精50克、白糖10克，大火烧开后转小火煮一个半小时，捞出沥净水分，待牛肉稍微晾凉后顺着纤维撕成长条待用。
2.取煮好的牛肉条350克纳盆，加香料油50克、香菜末30克、熟花生碎30克、葱花20克、熟白芝麻20克、红椒末5克、味精5克、辣椒面5克、盐3克、白糖2克，抓拌均匀后装盘走菜。
技术关键：
1.煮牛肉时需注意火候和时间，防止牛肉煮老了，口感发柴。
2.牛肉已提前煮入底味，因此调拌时要少放盐，以免味道过咸。
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