世界厨师日：致敬每一位坚持的美食艺术家-j9九游会登陆入口

10月20日，有人知道，这是什么日子吗？是每年中国厨师节的开幕日！也是世界厨师日！

作者：梁文源

编辑：王白石

题图：摄图网

教师有教师节，护士有护士节，记者有记者节……但是很多人却不知道厨师也有属于自己的厨师节。

每年10月20日既是中国厨师节的固定开幕日，也是世界厨师日。但很可惜，包括很多厨师都不知道，原来其实厨师是拥有属于自己的节日。

世界厨师日是世界厨师联合会(wacs)于2004年3月在爱尔兰都柏林召开的第31届世厨联代表大会上提议并确定下来的，并于同年10月正式宣布将每年的10月20日定为世界厨师日。

这个节日为什么那么少人知道呢？因为，大家对厨师真的了解太少了。

△图片来源：红厨网摄

曾经有记者在街边随机采访路人：在大众眼中，厨师是什么样的？

有大学生说，可能学习不太好的人才去做厨师，照着菜谱做就行，是一个没什么文化的行业。

有白领说，上班的人平时只能吃外卖，厨师可以自己做饭吃，是一个准点吃到新鲜热饭的行业。

有流水线工人说，做厨师挺好的，平时也就忙个饭点儿，是一个工作强度不高的行业。

有外卖员说，风吹不着、雨淋不着的，是一个工作环境舒适的行业。

有大妈说，天天山珍海味，就算试菜也够他们吃了，是一个每天都可以吃香喝辣的行业。

可厨师，真的是这样的吗？

这才是大部分厨师的样子！

大部分厨师，从入行到退休，手上功夫不能停，每天都要接触采购、食材、盘点，每次出新菜都要了解市场喜好，每一环都需要专业的知识。

他们可能学历不高，但他们有着海量的行业知识。

大部分厨师，每天吃的是餐标固定的员工餐，而且只有收完饭市才能吃上热饭，节假日更是从早忙到晚，根本没有时间吃饭。

他们是食无定时的一群人，所以很多人都落下胃病。

△图片来源：红厨网摄

大部分厨师，每天需要一大早起床准备开店，每晚要等到收夜市打扫完厨房卫生才能离开，节假日更是从早忙到晚，除了饭点要出菜，平时还要备货、备料、盘点、清洁。

他们工作强度比很多人都高，每天工作都要10小时以上是常态。

大部分厨师，虽然不至于风吹日晒，但后厨温度时常炒过40度，就算开足抽风甚至空调，灶前炒菜的他们也经常被汗水浸湿后背。

他们工作的地方油烟弥漫，是火与汗的“战场”。

大部分厨师，每天都在做着让客人可以大快朵颐的美食，而他们自己却是吃用边角料炒出来的大锅菜、员工餐。

就算难得放假出去吃饭，他们心里想的还是眼前那道菜的做法。

△图片来源：红厨网摄

很少人知道，入行学厨，手上功夫需要靠日以继夜的练习才够扎实，需要用时间与汗水一点点锤炼技艺，需要五年甚至十年才能初见成果。

很少人知道，在大家开心品尝一道道美食的背后，是每一位厨师的心血结晶。

很少人知道，每日饭点，他们总是忙到昏天暗地，然而有些食客动不动就投诉、退单，让他们不仅会被扣钱，还是不尊重他们的劳动成果。

△图片来源：红厨网摄

很少人知道，逢年过节，需要面对加倍的订单，他们为每一家人用尽全力做好团圆饭，却很少能够跟自己家人好好团聚。

很少人知道，从厨十年，要想赚更多钱，只能靠着真正的厨艺和技术，通过跳槽实现涨薪，而这十年间，除了学徒，大部分岗位薪资都没怎么变化。

厨师值得尊重！

厨师是另一种艺术家，他们匠心独运，他们用世间百味点缀生活，用匠心精神铸就美食艺术。

厨师，这是一个辛苦需要坚持的职业，他们需要得到更多人的关注和肯定。

所幸，厨师这个职业也越来越被大家所重视。

当越来越多预制菜、半成品、快餐充斥餐饮市场时，人们开始怀念过去厨师现炒的烟火气。

△图片来源：摄图网

官媒开始关注、祝福过去很少报道的厨师群体。

△图片来源：人民日报微博

国家也开始关注厨师，不仅设立专属于中国厨师的节日，还从地方开始陆续推动厨师职业技能发展。

从广东的粤菜师傅工程，到山东的鲁菜师傅工程，很多地方慢慢开始将厨师纳入技术补贴工种。前年，南宁就有厨师被认定为“d类人才”，获得40万的购房补贴。

△图片来源：截图自网络

厨师自身在发光，开始为行业正名。

从有百万、千万粉丝的厨师视频博主王刚、农国栋，到国内各个菜系的名厨，如鲁菜刘强、粤菜徐嘉乐，再到国家级名厨“老饭骨”组合……厨师正在为自己发声。

节日来临，红厨网发现有很多厨师朋友也开始自发宣传厨师日：

△图片来源：截图自朋友圈

这种种现象都在表明，厨师这个职业正受到越来越多的重视和关注，厨师们的坚持并没有白费。而我们也有理由想象，总有一天世界厨师日这样的节日会成为教师节、护士节那样的存在。

今天是厨师自己的节日，各位厨师兄弟大家辛苦了！即使没有假期没有补贴，但是不要忘了对自己说一声：节日快乐！

△图片来源：红厨网摄

号外！

订阅《中国餐饮发展报告2022》

了解餐饮品类、餐饮创业信息