北京超高端私房菜「和木the home」，26款精到极致融合菜鉴赏-j9九游会登陆入口

一家餐厅，能够做到让每一道菜品全部好评，俨然一种听上去就像“饭托”传言的“神话”。然而，这在北京一家开在胡同里的私厨变成了现实，这家餐厅，叫「和木 the home」。

“非常好吃！”这是杨千嬅到北京录制《非常静距离》时，在「和木the home」私厨中品尝佳肴后发出的感叹。

光临「和木the home」的明星不止杨千嬅一位，许多综艺大咖和艺术家都是这里的常客。这是一个四合院中隐藏着的美食宝藏，在这里，大厨采用最新鲜的食材设计seasonal menu，菜品为 fusion 中西融合风格，选料广博独特，创意到一道菜要把中西餐的餐具全用上，可谓匠心独运。

餐厅创办者兼主厨杨占胜，原是华彬费尔蒙酒店中餐厨师长，但不想过一成不变生活的他，渴望全方位地展示自己20多年所学的手艺，并树立个人品牌，所以，他毅然从五星酒店离开，开创了「和木the home」私厨。

多年以来，杨占胜只专注于一件事：把眼前的菜做得更好。为此他不断钻研、创新进取、不知疲倦。曾荣获驻华外交官烹饪赛明星名厨金奖等多个奖项，并拥有国家高级烹饪技师称号的他，在2017年更拿下了中信无限之选中国最佳厨师奖。

每位客人到店，杨主厨都会为其定制菜式，“和木只接受预定，按照套餐位上的形式，每一道菜大概2、3口能吃完，这颠覆了大多数人对于中餐的理解。”

不深究的人会说这是西餐的逻辑，杨主厨此时会跳出来反驳：“分餐不等于完全西方化。准确地说，这是中餐的国际化表达，我做的依然是中餐，根基不会变，只是换了一种呈现形式！”

他认为，分餐制在国际上有着很高的认可程度，无论是国际场合还是家庭小聚，什么情景都能行得通。把国际规则引入到中餐里，才可以将中餐的好东西有力地展示在世界面前。

“和木”第一家店，开在了鼓楼脚下的一个四合院里，此后短短几年时间，汤公胡同店、马甸桥店、前门店、北土城店、安定门店、天津宛耘店、秦皇岛海纳山店相继开业，甚至还创办了两个子品牌「荣·和木rong·thehome」与「和木·酥小鸭」，分别主打北京菜和新派江南菜。

这般成果让旁人刮目相看，同时让怀疑新派中餐是否可行的人，对分餐制的呈现方式有了更深刻的思考。

下面，就让我们来欣赏一下，这家超高水准私厨餐厅的精致出品吧~

八年鲟鱼子醉肥肝

龍蝦湯堂灼海雙珍

雪花雞淖炒燕窩

瑤柱菜膽燉白花膠

松露汁羊肚菌扣鮮鮑

芙蓉竹笙海膽翅

手磨鮮榨杏汁燕窩

鱘龍魚筋响螺湯

红酒雪梨熟醉肥肝

空氣鵝肝釀春卷

秋韵

芝麻菜比目魚裙邊

瑤柱鱘龍筋魚翅湯

牛油果蟹肉芝士卷

松露芝士焗牛小排

酸湯鴛鴦飯

白玉藏山珍

炭烤九年百合甜豆仁

椒麻海雙珍

莲香荷花白玉脆藕

荷叶粥油浸北海花胶

韵荷初叶映帝王蟹

石炙澳洲牛小排

青苹果枪鱿鱼子酱

青檸檬冰霜

竹炭鹽焗黑松露蹄筋

来源：和木thehome

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