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成菜做法简单,外脆内滑,香甜适口。

万龙师傅拥有22年的从业经验,师从多位内地大师及香港名厨,曾在多家国际酒店及知名餐厅担任管理职务,擅长运用东西方食材的结合,做出时尚、新潮的菜品。

这种有“植物伟哥”之称的蔬菜王,真的能壮阳?

金秋十月,正是每年秋葵丰收的日子。作为较为常见食材,秋葵一直都是老百姓餐桌的常客,还有“植物伟哥”、“补肾菜”的别称——不少人都认为秋葵能壮阳。事实真是如此吗?

它是秋天最滋补的食材,亲民又好吃!

​俗话说:“七月杨桃八月楂,十月栗子笑哈哈”,秋风一起,栗子也迎来丰收。这种有“千果之王”美称的果实,一直都是国人秋天滋补菜谱里必不可少的一员。

【创新菜】盛宴黑松露捞饭(10位量)

此菜一改之前鲍鱼捞饭、河豚捞饭等做法,采用近两年的流行食材黑松露与松茸菌双双入菜,经小火长时间煲出的松露菌汤味道醇厚鲜香,制作新颖、养生健康,菜品档次较高。

我把松茸菌用煎的烹调方法,搭配芦笋的清香及秘制的菌汁调味,体现出食材的原汁原味。

【素菜】香菇赛乌龙

香菇是大众餐桌上必不可少的食材,一般都是清炒或加入肉类原料炖制,但此菜我将香菇炸香后烹炒,外形极似黄鳝,因此又名响油鳝条。

此菜我将牛仔骨与杭椒一起做搭配,加入西式的黄油一起炒制,目的就是让中西食材混合在一起,再放到烧热的石锅中持续加热,使得成菜口感细嫩鲜香,此菜是本店的一道招牌菜,日点击率高达85%,一年四季均可食用。

此菜是前人敬业和节约精神的典型代表,用的都是食材的边角料,荤素混搭后加五香粉等料补足滋味,网油裹起定型,先蒸后炸,香气浓郁。

此菜的创意源自于《随园食单》中提到的“王太守八宝豆腐”——将嫩豆腐切碎,加蘑菇碎、松子仁碎、瓜子仁碎等八种食材,用鸡汤烩煮而成。

红厨菜谱 红厨食材

【泰国菜】泰式猪肉九层塔

【粤菜】脆皮花枝挑骨羊排

【甜品】胖大海梨子羹

【甜品】银耳雪梨汽老瓜

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