作为感恩节主角，火鸡一直都是外国、西餐最重要的食材之一。可在国内，似乎大家对火鸡都不太感冒。这是为什么呢？
2019-06-18 18:46:58
779
食材
“双白”是指白菜帮和白色的手指年糕，这两种食材极其家常，成本很低，而且口感一清脆一弹牙，入菜时加点高汤补补味就很好吃，每份售价38元，每天热销48份。
2019-06-17 14:24:39
779
咸肉、臭豆腐、霉苋菜梗是江南人钟爱的三种食材，此菜将这三者集合在一起，搭配口感清爽的冬瓜同烧成菜，出品“农家范儿”十足，汤汁浓稠，滋味咸香，极得食客喜爱，几乎桌桌必点。
2019-06-17 14:22:01
779
霉苋菜梗
冬瓜
鲜笋
食材的采购、质量把控、成本把控，对于餐企来说，是一道至关紧要的生命线。
2019-06-14 15:34:52
779
广告
鱼翅，一直都是高档食材，大家也都知道它取自鲨鱼。不过，还有一种同样源于鲨鱼的食材——鲨鱼骨，就很少人知道了。
2019-06-13 18:11:27
779
特色食材
这道菜品形似鲍鱼，选用香菇、马蹄等食材，荤素搭配，加上自制的酱汁，使整道菜品豉香味浓郁，顾客都很喜欢，销量非常好。
2019-06-10 17:59:35
779
香菇的做法
菜谱
食材采购，可以说是餐厅出品质量高低的决定性因素之一。
2019-06-05 19:25:00
779
烹饪知识
豆腐是老少皆宜的食材，肥肠也是很多人的至爱。将两者相结合在一起，肥肠中的油脂渗出，被豆腐吸收，两种食材的味道都达到最佳，是经典之配。
2019-06-03 17:45:58
779
老豆腐
菜谱
土锅巴是一种半成品食材，最近在江苏各城都非常热销。烹调时，我们用黑椒牛肉碎与之搭配，成品看似很土，味道却很有冲击力。
2019-06-03 17:43:17
779
圆葱
农家菜
最新菜谱
