【家常菜】蚶子干烩老豆腐
豆腐成本低,怎么提高卖价呢?与海鲜搭配是个不错的选择,虽然只是加入了少许蚶子干,却让菜品口味更好,利润更高。
【酒楼菜】原汁蚬肉豆腐丸
我们酒店有几道豆腐菜,都要求豆腐切得块是块,片是片,难免剩下很多下脚料,于是我们重新利用,做成丸子,中间酿上蚬子,毛利非常高。
【乡土菜】许昌豆腐烧肥肠
豆腐是老少皆宜的食材,肥肠也是很多人的至爱。将两者相结合在一起,肥肠中的油脂渗出,被豆腐吸收,两种食材的味道都达到最佳,是经典之配。
豆腐成本低,怎么提高卖价呢?与海鲜搭配是个不错的选择,虽然只是加入了少许蚶子干,却让菜品口味更好,利润更高。
我们酒店有几道豆腐菜,都要求豆腐切得块是块,片是片,难免剩下很多下脚料,于是我们重新利用,做成丸子,中间酿上蚬子,毛利非常高。
豆腐是老少皆宜的食材,肥肠也是很多人的至爱。将两者相结合在一起,肥肠中的油脂渗出,被豆腐吸收,两种食材的味道都达到最佳,是经典之配。