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山东蓝海酒店集团,34款精美暖冬菜式赏析

值得参考。

会吊糟,你做的菜比别人更好吃!(附菜例)

今天有几位鲁菜大师为大家讲讲吊糟所包含的技术关键。

【凉菜】凉拌大鱼片

这款菜用两斤半到三斤左右的草鱼,取净肉斜刀切大薄片,因为用红薯淀粉上浆。

小海鲜脆嫩鲜香,入口酸甜开胃,四季皆可推出!

成菜滋味复合,蔬香浓郁。

凉盘子又叫“酒碟子”,是关中人酒桌上当仁不让的凉菜主角。

大厨将其与黑芝麻结合做成葛粉皮,颜色乌黑,口感弹韧。

这是一道极受欢迎的下饭凉菜。

既为菜肴增加了浓郁的酵香,又为原本平常的小凉菜增加了卖点。

如果湘菜会说话,那冰火楼一定是她口中一首赞美诗。

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【凉菜】凉拌大鱼片

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