牛排这样做，既有炖肉的软烂，又有烤肉的香脆，快进来看看！-j9九游会登陆入口

牛肋排怎样做才能

既有炖肉的软烂

又有烤肉的香脆？

今天，红厨网带来了的这道

炖烤牛肋排

就道出了其中的奥妙！

今日大厨

何泽锋

来回kitchen主厨

炖烤牛肋排

牛肋排怎么才能软烂香脆？来回kitchen主厨何泽锋表示，牛排想要软烂一定要先大火慢炖一个半小时，先将牛肉炖烂，炖的时候记得往里面加入桂皮、草果、当归香叶等香料，让牛排充分入味。

当牛排炖得软烂时，将牛排捞出，刷上提前配置好的酱料，然后放入200度的烤箱，烤五分钟，这样牛排就能做到软烂香脆了。

食材清单

主料：

牛肋排

辅料：

水15l，蒜20g，香茅20g，柠檬叶8g，南姜50g，洋葱220g，桂皮4g，草果4g，当归6g，甘草4g，香叶3g，八角6g，丁香4g，白胡椒粒18g、小金桔、蒙特利（海盐的一种）

调料：

冰糖100g，盐180g，牛肉粉120g

制作过程

1.先把所有的干料炒香加水和调料一起放大煲煮开。

2.把牛肋排放入煲中，煲一个半小时捞出。

3.把蚝油50g、香菜籽粉1g、饮用水20g，调成酱均匀刷在牛肋排上。

4.牛肋排放进烤箱200度烤5分钟左右即可上盘，最后配上蒙特利和小金桔即可。