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这24个做菜小技巧,有多少厨师知道?

一些师傅就给大家介绍一下自己常用的厨艺小妙招,大家如果有机会的话,不妨试试。

36个烧烤配方,夜宵摆摊必备!

摆地摊这事,只要能放下面子找好项目,接下来的事肯定是手到擒来,而夜宵界的扛霸子——烧烤,由于适合全国所有的夜宵地摊,所以一定能进入摆摊首选之列。

准许外摆后,啤酒、小龙虾卖火了!武汉一小店竟日销500斤!(附多款小龙虾做法)

人间烟火,中国生机,总理的一句话,瞬即带火了地摊经济。最新的百度搜索大数据显示,近一周“摆摊技巧”相关搜索同比大涨655%,达到10年来最高值。

哪一类的菜品,最容易做成标准化?

浏阳蒸菜保持了菜肴的原汁原味,色香味俱全,为大众所喜爱,是百姓智慧的结晶。

什么是“偷芡”?要怎样“偷”?

勾芡是烹饪技术里不可缺少的一个部份,正确地掌握勾芡的知识,对于厨艺进步有着事半功倍的作用。

炒菜该如何用火、用油,厨师一定要懂!

火候是烹调技术的关键环节,有好的原料、辅料、刀工,若火候不够,或过火,都会使菜肴不能入味、半生不熟、不鲜嫩爽滑,甚至会糊焦。本文将给大家讲解一下火候与油温方面的烹饪知识。

细说挂糊与上浆 | 详解常用浆的种类和挂糊与上浆的操作关键

挂糊与上浆是中餐工艺中常见的一种技法,行业内又习惯称之为 “ 着衣 “ 。

传授技法| 川味凉菜“秘密武器”——红油的炼制秘籍

红油, 俗称辣椒油、辣椒红油,是川味凉拌菜最常用的调味料,有“川味凉菜之魂”的美誉。

不用致嫩剂也能腌出嫩牛肉

天然的致嫩方法其实有很多种,比如用啤酒和木瓜来致嫩。这些方法我们都试做过,效果应该说非常好,但是我们却不敢使用,因为成本实在太高了。

红厨菜谱 红厨食材

【泰国菜】泰式猪肉九层塔

【粤菜】脆皮花枝挑骨羊排

【甜品】胖大海梨子羹

【甜品】银耳雪梨汽老瓜

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