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挂糊，就是将烹调原料，用水淀粉或蛋泡糊及面粉等挂上一层薄糊。

2017-08-12 15:48:30 4686 挂糊烹饪技巧

细说挂糊与上浆 | 详解常用浆的种类和挂糊与上浆的操作关键

挂糊与上浆是中餐工艺中常见的一种技法，行业内又习惯称之为 “ 着衣 “ 。

2017-03-20 17:50:48 5212 挂糊上浆厨艺秘籍

挂糊与上浆是中餐工艺中常见的一种技法，行业内又习惯称之为 “ 着衣 “ ，它们是烹调前一项比较重要的操作程序。

2017-03-16 18:06:29 7079 厨艺秘籍烹饪秘籍上浆

在厨房中，常用的糊有多种。下面，就给大家介绍一些日常生产中会经常用到的糊，以供大家参考学习。

2016-09-14 14:29:29 2130 挂糊烹饪技巧

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