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厨房管理 厨政管理 菜谱 食材

后厨操作管理制度

后厨的管理制度的设立关系到每个人的健康和食品安全，只有设立了健全的后厨管理制度，消费者才能吃得放心，吃得健康，这也是我们作为餐饮人的职责，与此同时我们也需要一个良好的工作的环境，所以说厨房管理制度的建立是很有必要的。

2017-05-02 16:52:50 779 后厨 管理 制度

好厨房必备的准侧，就是厨房管理细则

有些管理人员对于后厨管理总是力不从心，不知从哪里管起，今天小编就给大家分享一下厨房管理细则。

2017-04-26 14:38:45 779 管理 厨房

厨师长要提高身价，就从这十方面着手！

虽然厨房管理靠的是硬实力，但厨师长只要多从自身出发，寻求改进工作的方法，多与领导善意沟通，就没有问题不能解决，就能带出一个优秀团队。

2017-04-15 18:37:01 779 厨师长 后厨管理

你以为多给钱，就能留住后厨员工？错了！

当前，困扰厨房管理者的问题无非是几个：菜品质量不稳定、厨师要价高、人员流动性大。所以，在厨房管理中，最重要的一个环节是——管人！

2017-03-31 10:25:44 779 后厨 管理 员工

15种常用高汤、清汤的制作方法，厨房出品质量杠杠的！

既要用汤增鲜又要降低成本，是目前很多厨房管理者不得不面对的问题。

2017-03-13 18:06:38 779 调汤 上汤 高汤

这五句话，厨师长绝对不能说！

作为厨房管理者，一定是对下属要负起责任的，而不仅仅是享受某些权力。

2017-03-07 18:50:37 779 厨房管理 后厨管理 人员管理

这六个环节控制后厨成本，一个都不能少

成本控制是厨房管理中的核心问题，直接关系着酒店出品质量和利润，也是提高毛利率的前提。在

2017-02-28 17:42:51 779 厨房成本 厨师长 后厨成本

厨师长必须具备的十项能力，你做到了吗？

厨房管理是整个餐饮管理的一个重要组成部分。厨房的管理水平及菜肴质量，直接关系着餐饮经营的效益。

2017-02-22 17:09:11 779 厨师长 厨政管理 后厨管理

厨房管理六定法则，让老大不在的后厨也能顺利运转！

“即使我三个月不去我的厨房看一眼，它照样能顺利运转，绝对不会出现问题。”川粤餐饮管理公司常务副总经理，博瑞花园酒店行政总厨刘怀春一直这么自信。

2017-02-17 17:20:20 779 厨房管理 后厨管理 厨政管理

十个零成本激励下属的妙招，厨师长请收好！

一提起如何激励下属，不少厨房管理者特别是厨师长经常抱怨说：“我一没有给下属提职晋升的权，二没有给下属加薪发赏的钱，你让我怎么激励下属？光耍嘴皮子怎么行？”

2017-02-14 17:49:14 779 厨房管理 后厨管理 激励
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