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厨房管理 厨政管理 菜谱 食材

50条管理技巧与关键，做好了，厨房效率效益准翻倍！

厨房管理向来都是餐厅运营的重中之重，不仅关乎一间餐厅的人心齐整与否，还关系到餐厅的命脉——出品质量。

2019-12-03 18:27:36 779 人员管理 后厨管理

让你看看，一个超干净的后厨，是什么样的

今天给大家介绍的，是一个示范餐饮单位的阳光厨房。后厨实行六常法管理，真正做到了厨房管理的常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。

2019-04-25 11:13:39 779 后厨管理 厨房管理

12张表格，让厨房管理落到实处！

制度、条例每个厨房都有，但空喊口号、只说不做的制度也不在少数，有些酒店虽然墙上贴满了规章制度，但工作落不到实处，制度也就成了废纸一张。

2018-07-19 09:37:00 779 制度管理 后厨管理

你以为多给钱，就能留住后厨员工吗？

当前，困扰厨房管理者的问题无非是几个：菜品质量不稳定、厨师要价高、人员流动性大。所以，在厨房管理中，最重要的一个环节是——管人！

2018-04-08 17:16:26 779 后厨管理 人员管理

合理厨师晋升制度，能够让你的团队无坚不摧！

北京宴的j9九游会登录入口首页旧版的文化和厨房管理，一直是很多同行关注的焦点，尤其是在全行业面临招工难、留人难的情况下，北京宴厨房却一直保持较低的流失率。

2018-01-05 17:20:59 779 厨师晋升 后厨小弟 厨师长

史上最全厨房管理计划书，厨师长赶紧收藏！

厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。

2018-01-03 17:04:53 779 厨房管理条例 厨房管理制度 厨房管理计划

年底留不住手下的厨师？厨师长该注意这十二方面了！

每年年底，餐厅都会出现“一边招聘难、一边留人难”的难题。在厨房管理里，厨师长如果管得严，手下一言不合就辞职；管得太松，他们又要翻天了。

2017-11-15 18:11:36 779 人员管理 后厨管理

总厨为餐厅节省成本省出毛病？原来这些方法都错了！

对于餐饮老板和行政总厨来讲，成本控制是门大学问。大家都知道节省下来的就是净利润，因此节省成本成为餐厅管理和厨房管理中一个非常重视的话题。

2017-11-13 18:30:42 779 后厨管理 厨房管理

厨房效率低下？也许是因为你的厨房该换设备了！

俗话说：磨刀不误砍柴工，意思是比喻事先充分做好准备，就能使工作加快。其实这个道理亦适用于厨房管理当中，厨房的工具众多，小到菜刀，大到蒸柜，这些都是厨房的“砍柴刀”。

2017-11-08 18:19:06 779 厨房管理

不达标就要打手掌心？这家餐厅的后厨管理让人叹服！

今天红厨网为大家介绍的这个厨房管理可谓细节满满，对卫生安全的要求更是让人不得不叹服。

2017-11-07 18:07:12 779 后厨管理 厨房管理
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