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香港酒楼的管理水平有多高？揭秘港式管理下的香港厨房！

本文是一位大陆餐饮同行的稿件，记录了自己在香港期间的学习心得，非常具有可看性。

2021-01-27 11:33:25 2802 后厨管理厨房管理厨房知识

香港厨房成功的奥秘是什么？

很多时候，我们都无法否认，香港厨师的整体技术和素质都比内地要更胜一筹。

2019-01-03 19:58:21 3370 香港厨房港厨粤菜

这些条例，就是香港厨师成功的奥秘！

不论是中厨部，还是西厨部、点心部，规矩就是一切。而从香港厨房里出身的厨师，在业内有很高的名声，他们大部分都以严于律己、勤恳刻苦、兢兢业业而著称。

2018-06-11 16:33:00 3167 港厨香港厨房港式厨房

小料也要专门冷藏，这个厨房碉堡了！

卢德仁师傅是北京香港马会会所行政总厨，从厨近四十年，曾先后获聘于北京香格里拉酒店、北京希尔顿酒店，担负中菜部的管理和发展，人品和厨艺广受同业赞许。

2017-11-21 22:17:00 1801 香港厨房厨政管理后厨管理

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