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厨房管理 厨政管理 菜谱 食材

不同厨刀的养护指南，简单实用

这些厨刀的保养指南，大家一定要收藏。

2022-05-10 14:39:04 1256 厨师行业 行业知识 厨房知识

今起，餐饮店必须安装燃气报警器，违者最高罚20万元！

近年来，因燃气泄漏发生的爆炸事件越发频密，这些事故既产生了恶劣的影响、也给人们留下了深刻的教训，同时也引起了社会各届对燃气安全的高度重视。

2021-09-03 15:07:15 2629 安全管理 消防安全 消防管理

惊！​厨师往锅中倒入液体后，瞬间导致后厨起火！

倒入的是什么？

2021-06-18 15:02:00 2020 安全管理 消防安全 消防管理

餐厅起火，老板厨师丢下顾客先跑了，结果双双被行拘！

近日，宁夏银川的一家餐厅“火”上了热搜，不过并不是因为菜品好吃“火”了，而是因为餐厅着火后，老板和厨师丢下顾客先“跑”了……

2021-03-16 15:32:00 1613 安全管理 消防安全 消防管理

湖南一餐馆爆炸，食客被烧成火人！监控拍下恐怖瞬间！

月前，湖南省汨罗市新市镇一餐馆发生爆炸起火，致34人受伤，1人重伤。

2021-03-11 15:34:00 2003 安全管理 消防安全 消防管理

香港酒楼的管理水平有多高？揭秘港式管理下的香港厨房！

本文是一位大陆餐饮同行的稿件，记录了自己在香港期间的学习心得，非常具有可看性。

2021-01-27 11:33:25 2802 后厨管理 厨房管理 厨房知识

一本好的菜单，要怎样设计？

说到菜单的设计，一些特别有经验的大厨，对此是颇有心得。那么今天，就让几位师傅来跟大家分享一些菜单设计的经验，大家可以看看，是否对你有帮助。

2020-12-28 15:11:34 3204 出品管理 菜品管理 菜单管理

油锅起火是后厨中极为常见的火灾诱因，稍有不慎就有可能引发重大火灾。而面对油锅起火，一些厨师下意识做出的反应，甚至会为餐厅、同事带来灭顶之灾。

2020-11-18 10:17:10 1518 安全管理 消防安全 消防管理

俗话说，无规矩不成方圆，管理一家企业如是、管理一个前厅如是、管理一个厨房亦如是，总之，规矩就是一切。

2020-11-06 14:31:25 2714 后厨管理 厨房管理 厨房知识

前天，有厨友给红厨网发了一个视频，视频中，一厨房因厨师们责任心缺失，导致油锅在厨房无人的情况下，突然起火！而此事，也被多个媒体争相报道。

2020-11-05 14:37:36 1753 安全管理 消防安全 消防管理
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【泰国菜】泰式猪肉九层塔

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【粤菜】脆皮花枝挑骨羊排

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【甜品】银耳雪梨汽老瓜

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