7个抠钱妙招让你的厨房节省30%成本！
餐饮行业寒冬的大环境下，中高档餐饮酒店的菜品销量普遍不好，反对浪费，厉行节约也是对成本控制的有效措施，做好厨房成本管理，厨房人员都要掌握各种厨房成本管理的技巧和方法才行。下面是厨房成本管理的技巧和方法，供各位大厨们参考。
控成本，出旺菜，要防止滥用调味品！
调味品用量得当，当然能增加菜肴的色香味，可如果不适当，就会起到相反的效果。有的大厨在这一方面就十分重视，除了要出旺菜之外，还顾及到了控制成本。那么接下来，我们就来看看他的心得分享吧。
厨师长制订标准成本卡全套流程
餐饮业使用标准成本法，是通过制定标准食谱，将每一个菜肴以菜谱的形式，列出菜肴（包括点心）的用料配方，规定制作程序，明确装盘规格，标明成品的特点及质量标准，是厨房菜点生产的技术规定，是不同时期用于核算菜肴或点心成本的可靠依据。
怎样做一位合格的厨房老大？
明智的老板，都会珍爱与自己同心同德、积极向上、工作勤奋的员工。只要多从自身出发，寻求改进工作的方法，多与领导善意沟通，就没有问题不能解决。厨房领导应该如何提高自己身价呢?小编在这里向各位支几招!
