餐饮行业寒冬的大环境下,中高档餐饮酒店的菜品销量普遍不好,反对浪费,厉行节约也是对成本控制的有效措施,做好厨房成本管理,厨房人员都要掌握各种厨房成本管理的技巧和方法才行。下面是厨房成本管理的技巧和方法,供各位大厨们参考。