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【创新菜】禅衣鸡汤蒸鲈鱼

成菜选择色泽淡黄、通透的薄腐皮,豆香味醇、不发涩,而且蒸制时容易吸收味道,也能映出鲈鱼的颜色。

【创新菜】碧绿养生鲈鱼羹

成菜鲜香味美,十分浓郁。

这款酸菜鱼的肉质超级嫩,用筷子轻轻一划就破开,入口劲道又带点脆,鱼片底下藏着老坛酸菜和柔韧的土豆粉。

成菜酸辣惹味,十分下饭。

成菜鲜辣嫩滑,十分下饭。

【家常菜】酱醋鲈鱼

由西湖醋鱼改良而来,将原先的偏甜口改为酸咸酱香中略带甜味。鱼肉软嫩、入口即化、汤汁明亮、酸香开胃。

成菜鲜香味美,肉质鲜嫩。

【热卖菜】油泼鲈鱼

鲈鱼放入卤汤内卤至成熟,客人点菜后将鱼捞出摆盘,撒上特制辣椒碎,泼入上好的菜子油。除了味道好以外,制作标准化强,而且客人点菜后只需要3分钟-5分钟即可成菜。

【融合菜】黑松露烩鲈鱼

成菜鲜嫩可口,十分惹味。

成菜外酥内鲜,十分鲜香。

红厨菜谱 红厨食材

【泰国菜】泰式猪肉九层塔

【粤菜】脆皮花枝挑骨羊排

【甜品】胖大海梨子羹

【甜品】银耳雪梨汽老瓜

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