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【创新菜】香椿豆腐卷

【创新菜】香椿豆腐卷

把“香椿拌豆腐”卷入油豆皮,淋炸至金黄酥脆,切小段交错摆盘,瞬间变得超有格调。

【创新菜】禅衣鸡汤蒸鲈鱼

【创新菜】禅衣鸡汤蒸鲈鱼

成菜选择色泽淡黄、通透的薄腐皮,豆香味醇、不发涩,而且蒸制时容易吸收味道,也能映出鲈鱼的颜色。

【酒楼菜】春润黄金衣

【酒楼菜】春润黄金衣

这是我新研发的一款菜品,用油豆皮包裹春笋、虾仁等,再搭配自制的蓝莓酱和橙汁,酸甜可口,很受食客喜爱。

【改良菜】鸭粒响铃(图解)

【改良菜】鸭粒响铃(图解)

从经典淮扬菜“干炸响铃”改良而来,将馅料换成了韭黄鸭肉粒,成菜酥香鲜美。

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