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50种常用海鲜知识，帮你搞定海鲜购买！

为了帮助大家更好地搞定海鲜采买工作，常海阔师傅为大家分享了一份表格，希望大家在掌握采购窍门的基础上，对于常用海鲜的产地和盛产季节，也能有更深入的了解。

2021-10-15 17:37:21 3071 食材知识 采购须知 烹饪知识

厨师采购注意了：解冻后重新冷冻的肉不能再称冷却肉、冷鲜肉！

近日，市场监管总局、国家标准化管理委员会公布了gb/t40464-2021《冷却肉加工技术要求》。

2021-09-10 15:48:53 1744 食材资讯 采购须知 食品安全

松茸有多少个等级？

每年8月起，在海拔3500米的原始密林里有一种顶级美味悄然成熟，这种来自大自然的馈赠有一个好听的名字——松茸。

2021-08-11 17:18:46 3722 食材知识 采购须知 烹饪知识

厨师误用烘焙碱摆盘，食客以为是海盐直接食用，结果……

太危险了！

2021-06-01 15:08:00 1840 食品安全 安全管理 行业资讯

因餐厅拖欠工资，厨师长实名举报餐厅选用变质食材！

“我实名举报，为你的不负责买单。”近日，一条厨师曝光餐厅选用变质肉类冻制品和烂蔬菜的视频在网络传播，引起不少关注。

2021-04-16 15:18:00 1811 食材资讯 采购须知 食品安全

因长江禁捕，江刀鱼吃不到，海刀鱼已涨至8000元！

最近，一张写着2021年黄海刀鱼价格的图片在餐饮圈疯传。

2021-04-12 16:39:00 2595 食材资讯 采购须知 食品安全

广东出台野生动物犯罪举报奖励，最高10万元！

近日，广东省公安厅在其j9九游会登陆入口官网公布了《广东省涉野生动物犯罪举报奖励办法（试行）》。根据《办法》规定，举报相关违法犯罪行为最高可获奖励10万元。

2021-02-24 15:38:00 1661 食材资讯 采购须知 食品安全

国家发布新版《重点保护野生动物名录》，龙虾、鹧鸪、鲟鱼等赫然在列！

日前，国家林业和草原局、农业农村部联合公布新调整的《国家重点保护野生动物名录》（以下简称《名录》）。

2021-02-09 15:40:00 1810 食材资讯 禁食野生动物 采购须知

这几种鱼都很像大黄鱼，到底哪一种才是大黄鱼？

市场上有一些鱼，都与大黄鱼长得很相似，让人难以分辨。

2021-02-07 14:14:55 5927 食材知识 采购须知 烹饪知识

150余种沿海地区河海鲜，做厨师的一定要认识（下）

下面，就把沿海城市部份常见河海鲜，在这里一一列出，以助大家多认识一些水产食材。

2021-02-01 15:45:00 3319 食材知识 采购须知 烹饪知识
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