身为厨师长，你一定在后厨见过没有全身心投入工作的员工，而这，只要与他们进行简单的交谈，就能看得出来。
2019-07-12 16:10:10
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后厨管理
厨政管理
炒锅是后厨岗位之一，而炒锅厨师的岗位职责则是负责菜品的烹制，以保证通过精准的烹调方法，制作出美味的菜品。
2018-07-25 17:15:05
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炒锅
今天要跟大家分享的，是一位在业内摸爬滚打多年的同行的观点，虽然言辞有点激烈，却也说得挺有道理，值得各位厨师朋友们一读。
2018-07-14 22:09:00
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厨政管理
随着餐饮运营成本的不断攀升，如何提高人效就成了同行们关注的焦点，除了压缩岗位、减少厨师队伍的基础措施之外，不少餐厅、酒店选择从细微之处着手，引进一些好点子，尽量避免员工做“无用功”。
2018-06-06 11:46:26
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厨政管理
后厨管理
从2002年入厨到现在，余宗义不知不觉在厨师行业已经干了17个春秋。他精通淮扬菜，旁通湘菜、赣菜、粤菜，而且能够洞察市场消费需求，带领后厨团队一次又一次突破中餐营业收入。
2018-04-23 15:28:55
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余宗义
行政总厨
厨师行业
一直以来，我们谈激励，通常会把激励分成物质激励和精神激励两大块，奖优罚劣是大家普遍使用的激励原则，但实施的效果并不见得都是一样的，有的起到了积极的作用，有的则适得其反。
2018-01-18 09:41:21
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厨房管理
后厨管理
厨政管理
“谁掌握标准，谁就掌握未来”，标准及标准化对企业发展至关重要，也是厨政管理最重要的一项。
2017-12-08 17:24:19
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标准化菜谱
厨政管理
菜谱管理
卢德仁师傅是北京香港马会会所行政总厨，从厨近四十年，曾先后获聘于北京香格里拉酒店、北京希尔顿酒店，担负中菜部的管理和发展，人品和厨艺广受同业赞许。
2017-11-21 22:17:00
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香港厨房
厨政管理
后厨管理
