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厨房管理 厨政管理 菜谱 食材

怎样提高稳定菜品的质量

出品质量，是整个餐厅赖以生存的基础。但菜品质量的管理，是一个非常复杂的课题。为什么菜品质量会不稳定;给大家分析出原因，然后再进行归纳总结，以帮助大家寻求解决办法。

2017-09-19 17:35:49 2754 菜品的质量 出品质量 后厨

出品质量的高低决定了酒店的生命力。这些年来，锦绣金山的出品质量一直维持在一个比较高的水平上，但是我们也没有使用复杂的管理方法，只用了三个小招数，就达到了管控出品质量的目的。下面给大家分享一下。

2017-06-27 11:05:59 1849 出品质量 出品

今天的菜味道怎么变了？换厨师了吗？”“这个菜的分量怎么比上次要少呢？”餐厅是否会经常收到这样的反馈或者投诉？

2017-02-27 18:18:58 1048 出品质量 厨房管理 出品管理

后厨要怎样才能做到出品又快又好？

餐饮市场的竞争日益激烈，而翻台率则是直接与餐厅的盈利挂钩，要想提高翻台率，只有一个方法，就是在保证出品质量的前提下不断提高后厨出品的效率。

2017-05-01 14:13:43 2942 高效 厨政管理 出品管理

新大都饭店餐饮部有一条规定，员工情绪不稳定不许上岗。

2017-01-04 16:42:50 1651 出品质量 菜品质量 厨师长

所有餐厅都避免不了菜品出现这样那样的问题，一旦顾客投诉菜品有问题，轻则退换菜，重则免单赔偿。而菜品出现问题时，都由谁来承担责任呢？又该承担多少责任呢？

2017-01-04 16:33:30 1477 出品质量 菜品质量 厨师长

后厨出品是餐厅经营的灵魂，餐饮的竞争其实就是出品质量的竞争

2016-12-03 15:00:33 1161 厨政管理 菜品质量 出品质量

厨房的出品质量，是整个餐厅赖以生存的基础，所以，菜品质量就是餐饮企业的生命线。

2016-11-10 19:03:16 713 出品质量 菜品质量 厨师长

出品不稳定，是很多餐厅都会出现的问题，这个责任，当然无可避免的是后厨的责任。

2016-10-21 18:25:25 647 出品质量 菜品质量 厨师长
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