【凉菜】钵钵牛肚-j9九游会登陆入口
来源：东方美食 
2022-12-29 11:40:36 
这道牛肚是我们店里的旺销菜，制作的关键在于料汁的调配。牛肚口感富有嚼劲，口味麻辣鲜香，吃起来非常过瘾。
原料：
牛肚2.5千克，小葱花5克。
调料：
a料（盐750克，鲜姜215克，香叶1.5克，小茴香10克，沙姜干13克）
b料（骨汤500克，百味油150克，藤椒油50克，熟芝麻、厨邦鸡精、炝辣椒段各20克，盐10克）
制作：
1.牛肚制净；不锈钢桶内放入清水15千克，放入a料，烧沸后放入牛肚，待煮熟后捞出，切片，取200克牛肚装盘。
2.将b料调匀，放入锅内烧沸，取150克浇入盘中，撒入小葱花点缀即可。
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