【热卖菜】老昆明豆花米线-j9九游会登陆入口
来源：东方美食 
2022-12-02 09:48:03 
豆花米线是老昆明独有的特色。先把米线用热水烫过，放在土碗里，加入豆花，再依次放上其他调料拌匀让米线和豆花融为一体。入口有淡淡甜味，脆脆的冬菜粒饱满弹牙，豆花的素净柔和了辣酱的鲜辣，米线的软滑沾满了清香的韭菜。
原料：
粗米线240克，韭菜末15克，烤花生碎8克，豆花60克。
调料：
米酱（可以用昆明的什锦酱代替，市场有售）、云南冬菜（市场有售）各15克，白胡椒粉、味精各2克，苏子碎6克，油辣椒8克，豆花汁35克，自制炸酱30克。
制作：
米线用热水烫热，控干水分，放入容器内，放入剩余原调料，上桌后拌匀食用。
豆花汁：
拓东甜酱油1400克、拓东酱油50克、纯净水300克调匀即可。
自制炸酱：
锅内放入菜子油500克，烧至五成热时，放入猪五花肉末5千克、姜末150克、草果粉和八角粉各10克，中火煸炒至肉变色，再放入云南什锦酱800克，翻炒均匀即可。
赞
|0收藏
|1
