【热卖菜】坨坨牛肉米线-j9九游会登陆入口

逆天的坨坨牛肉米线，绝对的重口味！牛腩肉加入自制的火锅底料、郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣椒节、干花椒、牛骨等调料长时间煮至软烂，搭配原汤、米线和鲜嫩的薄荷一起食用，辣、麻、鲜，绝对过瘾。

原料：

粗米线260克，煮好的牛腩肉块120克，鲜薄荷15克。

调料：

煮牛肉的原汤420克。

制作：

米线用热水烫热，放入容器内，倒入烧热的牛肉原汤，下入腩肉块和薄荷即可。

煮牛肉：

1.鲜牛骨1千克洗净，直接放入烤箱内烤至深黄；牛腩肉2千克洗净，切成重约40克大小的块。

2.锅内放入菜子油60克，烧至五成热时下入牛肉块，中火煸炒至肉变色，下入自制的火锅底料300克、郫县豆瓣酱100克、姜块40克、干辣椒段20克继续中火煸炒，待炒干牛肉的水分，下入辣椒面80克、干花椒35克，倒入清水5千克，放入牛骨，盐80克，鸡精、拓东酱油各40克，大火烧开，改微火加热1.5小时即可。

自制火锅底料：

1.加工辣椒。我们选择的是邱北干辣椒。取5千克干辣椒放入水中煮软，捞出控水，放入绞肉机内绞成蓉，即成糍粑辣椒。

2.锅内放入牛油10千克，小火烧至牛油融化，放入鹃城红油豆瓣5千克，小火慢慢煸炒，待豆瓣发酥，再放入糍粑辣椒，继续用小火煸炒，待炒干辣椒的水分，放入干红花椒2千克、姜块1.5千克、鲜小米辣椒段2千克，小火炒出麻味，放入香料包（小茴香100克，草果250克，八角150克，肉豆蔻50克），小火煸炒30分钟，放入红腐乳3千克、冰糖700克，小火炒至冰糖化开，离火后盖上盖子，焖制24小时后方可使用。