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什么叫成功菜品？什么叫好菜？什么是菜品质量内涵？

2018-07-27 19:06:45 3446 出品管理出品标准管理制度

菜品有问题，都是厨师的错？太冤了！

菜品有问题，都是厨师的错？太冤了！

身为厨师的你被冤枉过吗？上菜慢、菜品有异物你是如何处理的？是在沉默中当冤大头，还是找出问题并解决？

2018-07-13 11:11:00 2985 出品管理出菜管理管理制度

这些条例，就是香港厨师成功的奥秘！

这些条例，就是香港厨师成功的奥秘！

不论是中厨部，还是西厨部、点心部，规矩就是一切。而从香港厨房里出身的厨师，在业内有很高的名声，他们大部分都以严于律己、勤恳刻苦、兢兢业业而著称。

2018-06-11 16:33:00 3281 港厨香港厨房港式厨房

最新后厨操作<font color='red'>管理制度</font>

最新后厨操作管理制度

为加强后厨管理，规范员工行为，确保菜品质量合格，后厨安全和卫生的达标，特制定如下制度。

2017-06-25 16:57:41 2133 后厨后厨操作管理制度

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