大董（董振祥），“大董中国意境菜”首创者，中餐国际化领军人物，中国餐饮行业顶级大腕。
2021-04-29 11:15:25
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烹饪知识
行业知识
从高级日料亭到下町的居酒屋，菜单上一定会看到“刺身”或者“造り”，同样是在盘中放入时令鱼生食用的料理，但称呼为什么会不同呢，刺身和姿造有什么区别？
2021-04-14 15:47:52
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烹饪技巧
烹饪知识
下面，一些师傅就给大家介绍一下自己常用的厨艺小妙招，大家如果有机会的话，不妨试试。
2021-04-13 11:35:04
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烹饪技巧
烹饪知识
在粤菜中，许多菜式预制时都需要用到一些配方，从而让出品达到或松软、或浓香的效果，而每一帮粤厨，所用的配方都会有所不同。
2021-03-04 14:32:06
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今天，数位同行便在此，跟大家分享一些他们的厨艺小妙招，大家如果有机会的话，不妨试试。
2021-02-04 14:10:52
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烹饪技巧
烹饪知识
现时，高端餐饮遇冷，鲍参翅肚燕等干货销售量下滑，沿海城市的大厨们已开始用活海参来代替干海参，因其成本低、售价低，且营养价值不亚于干海参，所以大众也十分认可。
2020-12-29 13:56:37
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烹饪秘籍
食材处理
海参的做法
有厨友说，用一头猪做出36种菜肴，很多厨师都能做到，但能够如此熟练地分解一头猪，还真是没有多少人。
2020-12-25 14:33:12
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刀功
羊肉是秋冬季节餐桌上必不可少的食物，随着各大菜系的融合，羊肉的菜品也不再仅仅是过去的手抓、烤制等单一的烹调方法，做法融合的趋势，更出现了多种烹调方法。
2020-12-22 16:10:25
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烹饪技巧
烹饪知识
