无论是前厅的节省还是后厨的节省，这些都是餐厅盈利的重要环节。那么，作为每天消耗损耗最大的后厨，应该如何做好成本控制？大厨应该如何规定和管理呢？
2017-06-28 16:55:10
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后厨
浪费
餐厅
为加强后厨管理，规范员工行为，确保菜品质量合格，后厨安全和卫生的达标，特制定如下制度。
2017-06-25 16:57:41
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后厨
后厨操作
管理制度
只因看了一条短信，就被老板扣了一个月工资，这件事前段时间发生在一位厨师朋友的身上。
固然，老板的做法是有不妥，怎么能一下子把厨师养家活儿的辛苦钱全扣了？但我们作为厨师的，也应该要从自身做起，不要让人家揪到小辫子，毕竟扣一两百也是钱啊！
2017-06-24 11:12:59
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厨师
自毁前程
后厨
在厨房，厨师长起到承上启下的关键作用，很多时候，厨师长都要身兼数职，这些工作，非全能手不能胜任。
其实，当一名合格的厨师长绝对不简单，大家看看下面的12个厨师长必备技能，就知道当厨师长要具备什么条件了。
2017-06-20 16:17:04
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厨师长
后厨
餐厅正常运转需要前厅和厨房的协调运作，而协调运行的关键则在于前厅和厨房之间能否建立顺畅的信息沟通。
2017-06-17 11:36:16
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前厅
后厨
说到如何留住员工，如何让员工感到工作开心，有幸福感，其实并不难。
2017-06-07 15:41:39
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后厨
无论走到哪里，都有一种员工，让后厨管理者十分头痛，他们倚老卖老，处世圆滑，表面配合，阳奉阴违，令后厨管理无法施展。那么对于这种员工，该怎样管理呢？
2017-06-02 15:50:41
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后厨
工作
一位管理后厨多年的大厨总结了四类后厨管理的困难因素，也总结出几点整改的方向。如果你正好有这样的困惑或者正在为后厨人事管理头痛，不妨细细品读此文。
2017-06-03 11:21:22
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后厨
管理
这一行总存在着一些神话，如果你没有见过、没有做过，可能会觉得别人是在吹牛。今天要跟大家介绍的，是杭州一家餐厅的后厨运作与管理，他们家把出品控制到“0”失误的经验，值得各位同行学习一下。
2017-05-24 14:54:33
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出品
控制
后厨
天气逐渐热起来了，酒店厨房的温度也更高了，火灾隐患很容易此时暴露出来。
2017-05-04 17:16:38
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后厨
防火
