如何管好厨房小弟?数位厨师长给你支招!
现在的厨房小弟难管理,相信每位厨师长都为这个问题头通过。而对于如何管好这群小年轻,也是厨师长们孜孜不倦的话题。因为现今大多数的厨房小弟,都很有主见、不喜欢被管教。那么该如何针对厨房小弟来进行厨房管理呢?下面请看数位厨师长的支招。
如何做好厨师长?资深总厨传授十条经验
本人自从92年在兰州一家国营企业担任厨师长兼经理以后,先后在北京、兰州等酒店任厨师长。几年来由于机遇好,各店都曾“红火”几年,有利润。
一名合格的厨师长的考核标准!
在厨房,厨师长起到承上启下的关键作用,很多时候,厨师长都要身兼数职,这些工作,非全能手不能胜任。 其实,当一名合格的厨师长绝对不简单,大家看看下面的12个厨师长必备技能,就知道当厨师长要具备什么条件了。
餐厅优秀厨师长的详细工作流程
近几年素食餐饮井喷式发展,素食厨师市场人才紧缺。而在厨师市场上出现了很多鱼龙混扎的江湖人物。并没有太多工作经验的人出手就要过万的薪资。究竟一位合格的厨师长要具备那些工作能力哪?
迟到不扣钱,出错罚唱歌,这位厨师长的管理亮了
每位厨师长,都会有自己管理后厨的方法,但是我们相信,后厨管理并不是一招鲜、尝遍天的,如果大家能够把自己的管理经验拿出来,互相多学习、多交流,那么后厨管理也不再是令人头痛的问题。