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作为一名厨师，在菜品开发时需要具有哪些思路呢？

2016-12-08 17:46:18 2017 菜品创新厨师长后厨管理

11个小改变，就能让后厨大大降低成本！

11个小改变，就能让后厨大大降低成本！

后厨每天不必要的消耗，让厨师长们纷纷表示十分头疼。其实，只要在一些细节方面进行小的改变，就能达到节能降耗的效果。

2016-12-06 16:58:15 633 后厨成本厨房成本开源节流

物价飞涨，如何最大程度地节省后厨成本，是每个餐厅老板和总厨时刻关心的事，以下全国各地的总厨们分享的他们控制成本的绝招，你的餐厅也可以尝试一下。

2016-11-25 18:12:52 788 成本控制行政总厨厨师长

如何保住餐厅12—15%的纯利，是很多行政总厨不得不考虑的问题。

2016-11-24 18:29:41 753 成本控制行政总厨厨师长

<font color='red'>厨师长</font>常说这六句话，下属立马变兄弟！

厨师长常说这六句话，下属立马变兄弟！

作为厨师长要用更开放的方式，与大家沟通，用更积极的态度同厨师讲话，这样有利于后厨工作开展和问题解决。

2016-11-23 18:00:05 1367 厨师长下属人员管理

刘萍萍：能干又可爱的美厨娘，谁不喜欢？

刘萍萍：能干又可爱的美厨娘，谁不喜欢？

吃不了苦、做不了体力活、矫情......似乎成了人们拒绝女性进入后厨的“得力理由”。

2016-11-23 10:39:20 2184 女厨师

厨师长就是后厨的老大，一个老大就必须服众，否则，就会成为一个光杆司令，什么也做不成。通常，一个合格的厨师长，对下面的几点都会深有体会，因为他们明白，只有做到了下面的几点，自己才能服众， “统一”后厨。

2016-11-17 17:31:23 1109 厨师长厨房管理

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