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干贝加葱、姜、鱼翅汤等蒸熟捣散,调味后淋在提前做好的柚皮上,使此菜味道更加鲜美,卖相立刻变得“毛茸茸”,大大提高了菜品档次。

柚皮上撒虾籽粉,既能提鲜,又可以衬托柚子的果香味。

【家常菜】柚皮扣海参

在海参的菜式中加入了柚皮,有食疗作用。

柚皮令猪肉减轻了油腻感,柚皮吸收了肉质后,味道更丰富。

与普通柚皮预制的方法不同,此菜用大量盐去除柚皮中的苦涩,然后放进鱼汤中浸泡,使其入味更加深透。

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