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厨房管理 厨政管理 菜谱 食材

带皮牛腩加入红腐乳、白腐乳、柱侯酱、花生酱等调料烧制，成菜色泽红亮，肉质香味浓郁。

2020-08-14 15:20:15 2017 香料包 菜谱大全

【酒楼菜】古法醋肘子

成菜卤香入味，软糯鲜香。

2020-04-20 16:40:52 1816 香料包 香料配方 猪前肘

此菜售价68元/份（小肘子68元/份，大肘子88元/份），是宴会菜单必不可少的一道美味，用其搭配制作的套餐，零点平均日售也有30余份。

2020-01-14 14:02:28 1684 最新菜品

这款是我们的主打菜之一，点击量很高。肥瘦相间的牛腩加入多种香料和沙茶酱等调料先炖后焖，口感软糯，汤汁浓郁。

2019-12-26 14:12:27 2233 香料包 菜谱大全

菜肴上桌后，用烧饼夹食牛肉和蔬菜料，实惠又美味，关键是食客好评度一下子增加了不少，这道菜的毛利率也从原来的48%增长到60%。

2019-12-16 14:43:02 2453 香料包

成菜外焦里嫩，孜然味浓，走菜时配上主食馕饼，菜点合一，这种出品形式极受食客欢迎。

2019-12-11 11:14:08 1847 香料包

所谓“酸菜鸡”其实并不是一道菜，本质上是酸菜味的鸡火锅，以酸菜调成的汤打底，主料除了鸡块，还要配上大量的笋尖儿和芋头，几个人点上一盆，再加几样涮菜，人均30-50元，这样的消费水平即便是与江湖菜馆相比，也极具竞争优势。

2019-12-03 14:53:59 1692 香料包

牛肉是凉菜中不可或缺的一种原材料。这道菜搭配香辣酥，香辣咸鲜，食客很容易就接受了。

2019-10-30 15:27:20 2153 香料包 菜谱大全

成菜肉质细嫩入味，骨香四溢。

2019-10-25 14:55:05 2366 香料包

【热卖菜】肥肠烧豆腐

此菜从麻婆豆腐创新而来，第一，添加了熟大肠段；第二，起锅先煎大肠；第三，选用卤水嫩豆腐；第四，炒香鲜椒圈、撒花椒面后盖在大肠豆腐上，突出鲜辣椒的清香。

2019-04-11 10:36:43 2166 猪大肠 香料包
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