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厨房管理 厨政管理 菜谱 食材

出品不稳定怎么办？这位总厨有妙招！

今天介绍的这位总厨，就花了很多时间四处学习厨政管理经验，并结合餐厅情况，设计了一套适合餐厅的标准化厨管理念。

2018-02-02 19:27:25 3334 品控管理 出品管理 后厨管理

菜品老是被投诉，是因为厨师长忽略了这八个问题！

今天的菜味道怎么变了？换厨师了吗？”“这个菜的分量怎么比上次要少呢？”餐厅是否会经常收到这样的反馈或者投诉？

2018-01-31 20:10:59 2589 品控管理 出品管理 后厨管理

18家分店管理有窍门，搞定千道菜品的出品质量！

12年、18家分店、3000多名厨师、1000多款菜品，如何才能确保菜肴的高品质？

2018-01-02 20:18:01 1784 品控管理 出品管理 后厨管理

如何做好菜式的品控管理，一定要抓准三重点！

说到后厨管理，他认为最重要的莫过于菜肴的品控管理。对于这个大家都关注的问题，他是如何管理的呢？

2017-12-20 16:55:45 2605 品控管理 出品管理 后厨管理
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