【创意滇菜】彝家茨菇黄焖黑山羊
此菜是楚雄彝族地区常见的羊肉吃法。带骨带皮的黑山羊颈肉,属于常常运动的部位,因此肥瘦相间,肉质软嫩,适合炖煮。
【创意滇菜】玛卡手切小羊腿
玛卡多入药或用来泡制药酒,入菜尚不多见。煮制羊肉时,加入煨煮浸泡过玛卡的鸡汤,羊肉会吸收融进的鸡汤的玛卡有效成分,增加养生保健的功效,滋味也会更加鲜美。
【创意滇菜】云腿锅贴乳饼
乳饼是云南白族和彝族撒尼人制作的一种奶酪,原料选用的是岩羊奶,还有当地山上特有的一种酸果,将酸果榨成汁液,成天然的酸化乳液。
此菜是楚雄彝族地区常见的羊肉吃法。带骨带皮的黑山羊颈肉,属于常常运动的部位,因此肥瘦相间,肉质软嫩,适合炖煮。
玛卡多入药或用来泡制药酒,入菜尚不多见。煮制羊肉时,加入煨煮浸泡过玛卡的鸡汤,羊肉会吸收融进的鸡汤的玛卡有效成分,增加养生保健的功效,滋味也会更加鲜美。
乳饼是云南白族和彝族撒尼人制作的一种奶酪,原料选用的是岩羊奶,还有当地山上特有的一种酸果,将酸果榨成汁液,成天然的酸化乳液。