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说到后厨管理，每家酒店、每个后厨都会有自己的一套管理方法，然而有很多都只是依据老厨师或者是厨师长个人的经验来管理，并没有做到拥有一套完善的规章制度。

2018-01-04 17:51:48 2461 后厨管理食材验收

老厨师总结的近百种蔬菜验收标准，建议收藏！

蔬菜和肉类的最大区别就是保存不易，厨房为了避免存储和保持新鲜度，一般都是当天采购。

2020-07-04 16:48:00 3374 食材验收厨政管理后厨管理

食材是菜肴的基础，厨师能够做成色香味俱佳的肴馔，离不开好食材做底子。

2016-10-21 18:29:24 887 食材验收厨政管理后厨管理

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