【创新菜】沙姜白玉猪手
此菜选用猪蹄做原料,经冲水、汆烫、蒸制、冰镇四步,使其色泽洁白、口感q弹,最后浇上沙姜、醋汁,黄白相称、酸香清爽,特别适合夏天食用。
【酒楼菜】怀石无骨沙姜鸡
此菜打破传统的吃鸡方法,将鸡肉斩块煎制酥脆,肉皮酥香诱人,采用日本怀石料理的方法盛菜上桌,创新的烹饪方法与盛装方式,都有助于提高菜品的毛利。
此菜选用猪蹄做原料,经冲水、汆烫、蒸制、冰镇四步,使其色泽洁白、口感q弹,最后浇上沙姜、醋汁,黄白相称、酸香清爽,特别适合夏天食用。
此菜打破传统的吃鸡方法,将鸡肉斩块煎制酥脆,肉皮酥香诱人,采用日本怀石料理的方法盛菜上桌,创新的烹饪方法与盛装方式,都有助于提高菜品的毛利。