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如果说变脸是川剧表演的噱头，那么川菜中的鱼香味则不同，因为许多专业人士都把鱼香味看作是川菜技艺中的特技。

2017-03-17 18:06:40 3801 厨艺秘籍 烹饪秘籍 川菜

何为烹？先将小型生料走油后，再倒入兑汁芡大火加热快速调味成菜的一种烹调方法。

2017-02-24 17:42:15 2933 烹饪技法 厨艺秘籍 厨艺技巧

今天要介绍的厨艺妙招都是由各位师傅从工作总结出来的经验。下面就为大家透露7位大厨的13个厨艺妙招，希望大家以后能够多一点互相交流，共同进步。

2017-02-16 17:04:57 3120 烹饪技巧 厨艺技巧

大白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之美誉。白菜价格低廉，取材方便，入馔花样繁多，绝对是不可错过的好食材。

2017-02-06 17:33:54 2649 厨艺秘籍 烹饪秘籍

近至你家楼下的小餐馆，远到大洋彼岸纽约唐人街，菜单里都会出现“宫保鸡丁”。

2017-01-23 18:33:16 4363 厨艺技巧 烹饪技巧

食用鳄鱼的潮流已经从广东迅速传播到了上海、北京、杭州、武汉、南京、成都等各大城市。

2017-01-19 15:41:04 4561 烹饪技巧

把盘子当成画布，利用直线，圆弧，圆、三角形来构图，包教包会。

2017-01-13 17:21:10 4339 摆盘 盘饰

蒸，既是一种非常普通的烹饪方法，又是一种很讲技巧的烹饪技艺。

2016-12-17 21:34:55 3715 厨艺秘籍 厨艺技巧 烹饪技巧

在平时， 面粉和醋你会怎么用？制作面制品？作为调味之用？那你就小看了它们的用途了。

2016-11-10 18:23:50 2010 厨艺技巧
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