为纪念明年从厨40周年,余梅胜先生成立了自己的独立厨艺工作室。厨艺工作室是不少厨师的归宿选择之一,那么余梅胜厨艺工作室的日常到底是怎样的呢?
余梅胜说:“分子厨艺就像美食界里的‘巴黎时装秀’,这个行业需要有这种表达方式。分子厨艺、传统菜、创意菜,它们都是有存在的价值的。”
余梅胜红菜——干炸藕丁素鸡粒丸配熏椒苹果酱
余梅胜红菜——昆布水煮汁蒸素虾卷
余梅胜红菜——素东坡肉碎辣烤香菇
余梅胜红菜——香草金姜炒素河虾
余梅胜红菜——香脆的辣椒素肉松拼盘