魏伟：为舒淇、刘嘉玲的店做总厨，是一种什么体验？-j9九游会登陆入口

2004年底，一次高端宴会期间，那英坐在魏伟斜对面。但魏伟毫不知觉。直到旁边一个男生问：那英姐有什么特别想吃的嘛？要不要给做两道东北菜？

魏伟懵圈，抬起头看往斜对面看，心想：“哎呀，妈呀，原来是那英呀。”

《红厨红菜》专访

本期红厨：魏伟

上海总厨联盟精英会金牌会员

原.北京四号厨房总厨（舒琪投资）

原.上海厨房88总厨（刘嘉玲投资）

现.上海秘园inti maca主题餐厅总厨

明星也是普通人

魏伟几乎没有一点追星情结。可是，他厨艺生涯里，阴错阳差出现明星的身影。懵圈遭遇那姐之时，魏伟在北京4号厨房任行政总厨，老板是舒淇。

在这之前，他曾在4号厨房的前身上海88号厨房任职行政总厨。后者的主要投资人是刘嘉玲等大咖明星。

和明星老板相处，一开始觉得珍贵稀奇，时间久了，舒小姐（也叫sq）、刘小姐这样的称谓，就足以表达对明星、老板、朋友的尊敬了。

“其实艺人也是平常人，没什么大咖架子。待我们像朋友一样。”魏伟轻松地告诉红厨网记者。

舒淇和刘嘉玲惦记什么味道？

别人看到的明星是在镁光灯下，而魏伟看到的明星，是在家用灯光下。魏伟知道，她们心底里惦记的味道。他特别理解这种特殊的美味记忆，因为他自己心里也有一道菜——妈妈红烧肉。

sq生长于台湾，对台湾味道念念不忘。为了做出sq惦记的台湾味道，魏伟请教了好几个台湾老前辈，掌握了台湾咸鲜味里，蕴含的一点奇特的小窍门。魏伟也会给sq做她惦记的泡菜、海南鸡。

4号厨房的前身是上海的厨房88，刘嘉玲是主要大股东。魏伟曾在此任职总厨，因此，他对刘大小姐的口味也了如指掌。

刘大小姐骨子里有苏州人的气息，江南美食、上海本帮菜就能很合胃口了。

魏伟按照她的要求，改良过经典的苏南美食无锡排骨，取名梅汁排骨。彼时正赶上电视剧《花千骨》，魏伟突发奇想：无锡排骨的主料是骨头，用酱主料是话梅（谐音花梅），于是就把名字改为“花千骨”，成为店里女客大爱的菜。

以爱之名，定再起飞

舒淇的4厨房准备开业时，魏伟却接到外婆去世的消息。可是，一大波明星大咖将前来道贺，他没法回去送外婆最后一程。

幸运的是，他和妻子一直相亲相爱，虽然聚少离多，但都共同的未来努力打拼。

然而，2010年，妻子在去他工作的城市的路上，一场夺命车祸突如其来……

后来，他离开明星厨房，自己创业开了两家餐厅，实现了妻子生前的愿望。即便，他不幸亏损了200万，但他相信，现在自己一直在助跑，总有一天还会再起飞。

【魏伟红菜】

注：点击菜名或图片均可查看具体做法

注：点击菜名或图片均可查看具体做法

注：点击菜名或图片均可查看具体做法

注：点击菜名或图片均可查看具体做法

注：点击菜名或图片均可查看具体做法

注：点击菜名或图片均可查看具体做法

撰稿：红厨网记者_米娅｜编辑：红厨网_杨凛