4000亿调味品市场，餐企该如何突围发力？-j9九游会登陆入口

8月18日，由中粮油脂西南区餐饮事业部主办的中粮福掌柜美食地图品现会于春城昆明隆重举行。

本次活动以“肴变山海，福满人间”为主题，旨在展现当代厨师的烹饪技艺与独特魅力，发掘和培养民间厨艺高手，弘扬中华美食文化，助推中国餐饮行业高质量发展。

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八方厨神齐荟萃 肴变山海春城味

“中粮福掌柜美食地图”一直以传承和发扬中华地方餐饮文化为使命。2022年首站昆明汇聚了来自云南省和广西省的12位专业厨师选手同堂献技。

中粮油脂餐饮事业部总经理岳登荣出席本次会议，与中粮餐饮签约烹饪大师王中伟、何亮；东方美食研究院副总裁王冰；广西烹饪餐饮行业协会副会长闭思维、云南省餐美协名厨委执行主席陈杰等餐饮各界名家大师们一起齐聚昆明，共同见证并参与了这场视觉、嗅觉、味觉的厨艺盛会。

在赛前的训练营中，选手们表示：“中粮福掌柜美食地图活动为餐饮行业的青年厨师们提供了一个学习、交流、展示厨艺的平台，希望福掌柜美食地图能够长期持续举办。”

现场担任评委的王中伟、王冰、陈杰、王庆兴、鄢赪、郑凯华6位大师均是餐饮行业的知名人士，选手们使用的食用油、酱油、料酒、醋等用品也由中粮福掌柜品牌提供。

经过2轮激烈地角逐，最终来自广西的唐鼎丰、许东平、王思敏和来自云南的李发玉、杨宏斌、刘灿军脱颖而出，并荣获由东方美食颁发的中国青年烹饪艺术之星奖。

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品质是第一位，产品研发下功夫

民以食为天、食以味为先。作为生活必需品，以“油、盐、酱、醋”为主的调味品行业具有典型的“小产品、大市场”的特点。

艾媒咨询《2014-2021年中国调味品行业研究报告》显示，2020年中国调味品行业市场规模达到3950亿元，同比增长15.3%，预计2021年市场规模将突破4000亿元。

调味品市场传统巨头林立，新入局者伺机而动，呈现混战局面，接下来该如何走？福掌柜又如何应战？

在品现会现场岳登荣接受了餐饮o2o的专访，就调味品市场发展等方面话题做了深入浅出的采访交流。

虽然调味品市场群雄逐鹿，但好产品终将是能够让大厨倾心的主要原因。因为每一个产品的用心程度，都终将会被厨师在烹饪时所感知。

中粮福掌柜品牌以“品质高于标准，调出舌尖好味”的自我要求，推出了系列匠心之作。

例如主力产品福掌柜陈醋，坚持山西生态源产地高寒谷物为原料，传承400年“德盛昌”非遗酿造工艺，经蒸、酵、熏、淋、陈，传统工艺酿造而成，再经夏晒冬捞，终酿出酸、香、绵、甜、鲜，五味一体的优质陈醋，为厨师们打磨了一款优质之选。

另一主力产品福掌柜精制料酒，曾被中国烹饪大师王中伟评价为“可帮助菜品增香提鲜，调味必不可少”。

福掌柜精制料酒不仅能增香味，护营养，并且去除食材腥味的同时，还不破坏肉类中的蛋白质与脂类，丰富菜肴整体风味，助力厨师成为调味高手。

中粮餐饮作为致力于成为餐饮供应链综合服务商的中粮餐饮,在做大做强餐饮用油的同时,全面进行餐饮渠道后厨产品延伸。

中粮粮油脂利用其在产品研发，加工技术等方面的优势，针对不同菜系和流派的特点,研发细分产品种类，推出了福掌柜品牌食醋、料酒、酱油、老抽、白糖等多品类后厨产品。

在不断扩大市场覆盖面的同时，用高品质的产品和服务满足厨师和广大餐饮企业多种烹饪需求，为食客带来舌尖上的惊喜。

与此同时，不断崛起的年轻一代消费群体对生活品质有了更高的要求——喜欢尝鲜、分享，对调味品的要求则是个性化、多样化、复合化，正迎来赛道的“二次革命”。

据岳登荣介绍，在打好单一调味品的基础后，中粮福掌柜也在积极筹谋进军复合调味品市场。

根据中商产业研究院发布的《2021年“十四五”中国复合调味品行业市场前景及投资研究报告》显示，我国复合调味料市场规模由2016年的854亿元增至2019年的1300亿元，年均复合增长率为11.08%。2021年复合调味料市场规模将达1588亿元。

市场巨大，作为民族担当的中粮当然不会也不可能错过。

为此，2013年就建立了中粮营养健康研究院，一期投资高达124亿元，200多人的团队从基础研究体系开始，积极努力了多年，光食品科学营养科学等专业就拥有研究的博士50余人、硕士100余人。

目前已经成立了油脂、面粉等实验室，着力于基础研究，并对发酵技术展开重点研究，因为酱油、醋、酒、茶等都需要发酵技术。

一流的设备和研发团队，放在整个行业都是领先的。

200多人的团队从基础研究体系开始，积极努力了多年，光食品科学营养科学等专业研究的博士50人、硕士100人。

目前已经成立了油脂、面粉等实验室，着力于基础研究，并对发酵技术展开重点研究，因为酱油、醋、酒、茶等都需要发酵技术。

除产品研发外，还有品牌研究中心，专门针对消费者的洞察和研究，以市场需求为导向。

福掌柜始终践行“粮心见正,品质保证”的品牌理念,为餐饮企业提供餐厨产品专业j9九游会登录入口首页旧版的解决方案。

福掌柜品牌为餐饮企业提供优质产品和服务的同时,为餐饮业赋能,实现多方共赢,是成为头部餐饮供应商的关键因素。

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构建餐厨生态闭环，弘扬中华美食文化 打造百年品牌

谈到昆明已经是“福掌柜美食地图”主题活动走过的第8个城市，中粮为何要持续举办这个活动？

岳登荣表示，这个问题背后的意义可以从两个层面来说：

首先作为央企、作为中国粮油行业民族品牌的担当，我们一直以传承和发扬中华餐饮文化为已任。

从2019年的第一站苏州到今天的昆明，“中粮福掌柜美食地图”主题活动已走了8个城市。

活动得到了各地美食名家、名厨和餐饮业人士的踊跃参与和大力支持，更受到全国各地美食爱好者的广泛关注和一致好评。

看到一批批中青年厨师通过我们的活动有所收获，感受到中国餐饮文化的传承、流动与发展，就坚定了我们把这个活动一直办下去的信念。

此次将昆明作为2022年首站，也是看好地方特色餐饮和下沉市场的发展。未来还将继续打卡我国其他美食城市，为中国地方美食文化的发展持续助力。

第二、福掌柜美食地图就是我们为餐饮各界同仁和伙伴们提供的重要服务形式之一。

“中粮油脂餐饮事业部”致力于为广大餐饮用户、经销商提供高质量可持续的产品和服务。我们利用自身在产品研发、加工生产、仓储运输、品牌赋能等领域的诸多优势。

以“福掌柜“品牌为核心进行后厨产品全品类布局，中粮生产的产品是安全健康可持续的，我们提供的服务也必须是高质量可持续的。

“中粮餐饮,美食引领”是中粮餐饮矢志不渝的理想与追求，作为精品餐饮味道专家，中粮餐饮及福掌柜品牌始终致力于中华美食文化的传承与发扬，并携手餐饮界大师名厨共同为中华经典味道的创新与发展而努力。

作为食用油的行业翘楚，福掌柜在厨师圈已奠定了深厚的品牌知名度，对于拓展调味品市场的品牌认知，除了用现有品牌影响力直效带动以外，还积极与厨师建立沟通。

通过举办“掌门驾道”、“美食地图”、“厨神争霸赛”、“师门传承”等一系列品牌活动，为餐饮从业者打造学习交流平台，凝聚餐饮界力量，助推餐饮行业高质量发展。

未来，中粮餐饮将一如既往的服务于餐饮，服务于美食，致力于餐厨产品的安全健康和美食增香，引领行业进化，为餐饮行业赋能。

同时，也将致力于中国经典味道的传承创新， 弘扬中国美食文化，为中国味道加油添彩。

中粮餐饮始终坚持品牌建设和培养品牌价值，这是企业高质量发展的内驱动力，也是贯彻“中国产品向中国品牌转变”新理念的具体实践。

长期以来,中粮餐饮通过持续自主创新和研发,为国人奉献安全、营养、健康、美味的餐厨产品,打造行业领先、国民信赖的餐饮业国民优质品牌。

△王中伟大师与邱克洪大师对福掌柜产品表示认可

“中粮集团油脂业务历经70余年的发展，目前已经成为国内油脂行业的领军者之一。中粮餐饮作为餐饮供应链综合服务商，目前在全国拥有10000余家经（分）销商组成的销售网络，服务于38万余家餐饮终端。我们始终致力于构建餐厨生态闭环，尽其所能帮助厨师群体和餐饮企业成长；促进餐饮行业健康可持续发展；助力餐饮文化传承与创新。“

岳登荣在采访采访结束时说道，未来中粮餐饮要以”多品牌、全渠道、全客层“战略来满足餐饮业的不同场景需求，“前路漫漫任重而道远，吾将上下而求索！”。