月收入从4000变23000，主席点赞的沙县小吃到底有多赚钱？-j9九游会登陆入口

有人靠开沙县小吃月收入翻了6倍，有的人靠开沙县小吃盖了别墅，买了丰田霸道，但也有人悲情地关掉了自己开了11年的老店……那么，现在开一家沙县小吃会是一个好的选择吗？

△图源摄图网

前几天，主席在福建三明考察调研时，去到了沙县小吃发源地——沙县夏茂镇，然后给沙县小吃大大地点了个赞。

让人难以置信的是，这个不起眼的品牌已经在不知不觉中发展成了小吃巨头。如今，沙县小吃全国门店已经超过8.8万家，62个国家都有它的门店，年营业额达500多亿元，辐射带动就业30万人以上。

而在另一边，由于疫情，不少餐厅都给厨师降薪加活，很多厨师被迫思考新的出路，甚至考虑低成本创业，开一家沙县小吃成了他们的潜在选择。

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开店不到一年，收入翻了近6倍

“做厨师4000块一个月，创业开沙县小吃，月入23000元。”杨勋告诉了红厨网小编开业大半年来自己的成绩单。

就在去年8月某个酷热的中午，在比天气更热的厨房里，杨勋还在卖力地炒着菜。他一边挥汗如雨，一边炒菜，心里埋怨着：“这样的日子啥时候能到头！”

炒完菜后，闷闷不乐的杨勋就决定请假去郑州，打算跟新婚妻子好好放松一下。在郑州玩的时候，他无意中看到了闻名全国的沙县小吃，而且里面有特别多的客人。

疫情期间餐饮不好做，没想到沙县小吃里面人这么多。杨勋当时脑海里就灵光一闪，决定在稷山县也开一家。

从郑州回来，他考察后发现，稷山县只有一家沙县小吃，而且还是假的，但生意照样的好。

△受访者供图

不久后，杨勋还听说隔壁县新开了一家沙县，便又请假去观摩，在那里他认识了郑州分部派出的技术人员。随后他又飞去福建的沙县总部考察，还去了好几个城市观摩学习。

回来后，杨勋就下定决心要自己创业了。创业要钱，杨勋算了一下：加盟费38000元，房租一年18000元，店铺转让费要38000元，加上桌椅板凳、锅碗瓢盆，一共大约需要100000元的资金。小夫妻俩储蓄不多，只有50000元，只好找亲戚们借钱。

钱到位后，杨勋先是去郑州分部学习了5天，又到当地的沙县小吃店实习了2天。

一切安排妥当，杨勋便准备试营业。在试营业前一天，就有不少人进门问有没有吃的，这让他暗自窃喜。“说明地方没选错，品牌也没选错。”

试营业那天，生意异常的好，顾客特别多。就这样不到大半年的时间，杨勋就把借的钱全还了，还赚了不少。

“打工再轻松也是帮老板打工，开店再累也是帮自己打工。”

如今，每当回想起辞职创业的那个下午，杨勋都很庆幸自己在“一时冲动”之下做出了正确的选择。

△受访者供图

02

长沙开沙县，改良后家家年赚20万

其实，像杨勋这种刚开沙县小吃就赚20多万的，并不是太新鲜的事。

2010年，湖南人刘承华就曾在东莞、深圳开过沙县小吃，一个月下来随随便便都净赚10000块以上。但由于家里老人身体不好，他只好跟妻子回到湖南老家益阳。

不过，彼时的益阳还不是创业开店的好城市，刘承华先后开的两家沙县小吃赚得都不多，刘承华就觉得还是应该开在长沙。尽管当时的长沙已经有了300家沙县小吃，可刘承华依然对自己的决定充满信心。因为他有自己的秘密配方。

开店后，刘承华对店里的某些小吃进行了“改良”。改良的方法也很简单，就是给沙县小吃的招牌出品加点辣。

△受访者供图

开店前，刘承华就研究过：为什么很多人在长沙开沙县小吃，头一两年生意不错，可后续就不温不火？

“原因就在于照本宣科，没有去考虑过长沙人的口味。”

刘承华的秘方是神奇的，在长沙开沙县小吃帮他赚了不少钱，最多的时候他开了10多家分店。他还仿照福建沙县人的传统，带出了近60个亲戚朋友一起开沙县。更神奇的是，按照他的改良方法去开沙县小吃的亲戚们，每家每年至少赚个20万元，没有哪一家是亏本经营的。

2013年，刘承华在老家盖了别墅式的楼房，还买了台丰田霸道。他每个月都会和家人开车回家住。

前几年，总是有几个开沙县的亲戚要蹭他的车一起回去。但现在，那些亲戚都开上私家车往返了。

△红厨网摄

03

决定离开广州的沙县人

不过，也不是所有开沙县小吃的人都像杨勋和刘承华那么幸运。尤其是近些年来随着经济的发展，在一线城市开沙县小吃已经不是一件稳赚不赔的事情。

老兰是地地道道的沙县人。可就在去年，已经在广州打拼了11年的老兰关掉了自己的店。

早在2009年，老兰的叔叔回乡后说广州做沙县小吃很好赚，好赚到你想象不到。当时每个月拿着4000块工资的他便动了心思，决定把2岁的女儿留在老家，和妻子一起跟着叔叔闯广州。

来到广州，老兰跟着叔叔做了1年的学徒就赚了10万块。次年，老兰就跟妻子在车陂——广州城中村聚集地，开了属于自己的沙县小吃。开店第一年，老兰和杨勋一样，不仅回本了，还有盈余。

尤其是当年的广州为了亚运会，在很多地方搞起基建。同时，还生存着大量的地摊摊贩。老兰的客流就是这些从四面八方来到广州打拼的农民工们。4块钱的拌面，不仅喂饱了自己的客人，每碗2块的利润也让老兰快速致富。

这11年间，沙县小吃给了老兰很多。在广州开店创业，赚的钱让他买了20多万的车，建了小洋房，没有负债……很多人梦寐以求的东西，他30多岁就得到了。

可是，时代的发展是迅疾且无情的，发展的巨轮不仅造就高楼大厦，也会碾过一切旧事物。

2017年开始，广州创文创卫。于是，城管出现在广州的街头巷尾，地摊越来越少，农民工越来越少，老兰的客流也越来越少。

与客流的减少相反，铺租、房租却是一年一涨。

更重要的是，物价也涨了。猪肉价格从2019年起就一飞冲天，其它食材原料也各有涨幅。

老兰的沙县小吃却不敢大幅涨价，最多就是拌面蒸饺提价1块、2块。涨太多，就不叫小吃了。老兰不是没想过去做外卖，但是动辄20%的抽点，让他望而却步。而且外卖平台为了争夺市场而释放的补贴，让其它高档一些的餐饮店也能卖出沙县小吃的价格。

△受访者供图

前有客流减少，后有成本上涨、外卖商家的“追杀”，老兰的沙县小吃已经濒临绝境。无奈之下，只能关店自保。他和妻子回到了阔别多年的老家，打算等女儿上了大学再出去闯一闯。

前不久，人在国外的叔叔又告诉了老兰一个赚钱的门道：“来加拿大开沙县小吃，一碗4块钱的拌面，国内挣的是人民币，这里挣的是美金。”

如今，老兰已经在开始想象自己到国外开沙县小吃，然后赚美金的场景了。

结语

二十多年来，一家一家的沙县小吃在全国如雨后春笋般冒出来，让许多像杨勋、刘承华一样的人赚了个盆满钵满。可是随着社会的发展，沙县小吃也面临着瓶颈，连老兰这样地道的沙县人也不得不另谋出路。

如今，沙县小吃得到了主席的点赞，很有可能会像当初的庆丰包子一样，掀起一股“沙县小吃”风潮。

如果创业，

你会选择做沙县小吃吗？

参考资料：

[1]识广，《广漂11年，“沙县先生”决定离开广州》；

[2]潇湘晨报，《13年前长沙还只有4家，这三个异乡人，见证了长沙1063家沙县小吃的攻城略地》。

作者 | 江流

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