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【凉菜】桂花瓜冻

【凉菜】桂花瓜冻

成菜口感丰富,清甜可口。

【酒楼菜】铁棍山药焗鲍鱼

【酒楼菜】铁棍山药焗鲍鱼

成菜鲜香味美,十分可口。

【凉菜】<font color='red'>薄荷</font>牛肉

【凉菜】薄荷牛肉

成菜清新鲜美,十分可口。

教你做一款欧芹油,用来装盘十分好看!

教你做一款欧芹油,用来装盘十分好看!

这款油非常适合做最后一分钟的装饰,增添丰富的味道和颜色。

【创新菜】黄鱼脯卷松茸

【创新菜】黄鱼脯卷松茸

成菜造型别致,十分可口。

【酒楼菜】南瓜沙荔枝虾

【酒楼菜】南瓜沙荔枝虾

这是一款四季皆宜的菜品,天然本味的南瓜泥配上酿入鱼蓉和鲜虾的荔枝,别有一番风味。此菜热食凉食皆可,冬季推出热款,夏季冰镇后推出凉款,春秋皆好卖。

这些常用香料,厨师可以在家自己种!

这些常用香料,厨师可以在家自己种!

​疫情未过,不少厨师仍然待业在家。除了增长知识、提高厨艺水平之余,大家不妨在家尝试自己种植下面几种香辅料,放松心情。

【招牌菜】霹雳椒蛙

【招牌菜】霹雳椒蛙

成菜椒麻可口,十分惹味。

【粤菜】风味大肠煲

【粤菜】风味大肠煲

我将猪大肠采用沙煲烹制,过程迅速,高温下烹出猪大肠的风味,搭配薄荷特有的清香,两者融合,风味十足。

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