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非遗传人介绍一道“包烧竹荪”,外脆里酥,香气扑鼻!

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川菜大师、资深级注册中国烹饪大师毛四春师傅为大家现场演示!

【创新菜】酸甜腐皮粿肉卷

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成菜造型精美,外酥内鲜。

【传统潮菜】传统炸肝花

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此菜在鲜猪肝内加入肥膘肉,一是可以使口感顺滑,二是能去掉猪肝的涩气;加入虾泥则是为了提升鲜甜度,同时起到粘合作用。加入这两种辅料后,炸出的成品香气浓郁、滋味醇厚。

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