川菜大师、资深级注册中国烹饪大师毛四春师傅为大家现场演示!
成菜造型精美,外酥内鲜。
此菜在鲜猪肝内加入肥膘肉,一是可以使口感顺滑,二是能去掉猪肝的涩气;加入虾泥则是为了提升鲜甜度,同时起到粘合作用。加入这两种辅料后,炸出的成品香气浓郁、滋味醇厚。