【酒楼菜】金牌黑醋酱肉
此菜将猪肉片先炸后烧,烧制时调入黑醋、陈醋、冰糖,增加一股果香味,既能化解肉片的油腻,又使得酸香味特别柔和,好似糖醋小排的味型,极受顾客欢迎。
【家常菜】烧椒扣肉
此菜的制作灵感,源自四川传统菜当中的扣肉(即咸烧白)和湖南的辣椒炒肉,把两者加以结合——把蒸灯巴的扣肉同烧椒一起回锅,口感独道,香味特别。
此菜将猪肉片先炸后烧,烧制时调入黑醋、陈醋、冰糖,增加一股果香味,既能化解肉片的油腻,又使得酸香味特别柔和,好似糖醋小排的味型,极受顾客欢迎。
此菜的制作灵感,源自四川传统菜当中的扣肉(即咸烧白)和湖南的辣椒炒肉,把两者加以结合——把蒸灯巴的扣肉同烧椒一起回锅,口感独道,香味特别。