【创新菜】如意豆腐卷-j9九游会登陆入口
来源：东方美食烹饪艺术家 
2020-11-05 14:15:51 
郭刚
榆林水晶国际酒店行政总厨
这道“如意豆腐卷”造型大气美观，色泽靓丽，乍一看可能觉得制作复杂，其实菜品做好预制，走菜很快，不仅适合单点，而且可以用作宴会。菜品融合了鱼肉、豆腐、海苔、菠菜，海鲜和豆制品结合，鲜上加鲜，营养丰富。
制作：
1.将草鱼肉、豆腐、菠菜各50克搅打成蓉，加盐、鸡汁各3克，白胡椒粉1克搅拌均匀成鱼蓉豆腐。
2.鸡蛋2个搅散，入锅内摊成直径15厘米的圆形蛋皮，取出放凉，切成正方形，薄薄的抹上一层拌匀的鱼蓉豆腐。
3.然后再放上一片海苔，再抹上一层虾胶。
4.将蛋皮的两边同时往中间卷成一个如意卷，用保鲜膜封好。
5.入蒸箱蒸5分钟取出，切成1厘米厚的片，放入蒸碗中摆放好。
6.将调好的白菜土豆馅放入摆放好豆腐卷的蒸碗中，入蒸箱蒸5分钟，取出扣在盘内，浇咸鲜味型的芡汁即可。
白菜土豆馅：
1.小白菜100克焯水，捞出冲凉，剁成蓉；豆腐100克切1厘米厚的片；土豆100克蒸熟去皮，搅打成泥。
2.锅内入色拉油50克烧热，下入葱花10克炒香，下入小白菜翻炒均匀，下入豆腐、土豆泥，加盐、味精、姜粉各2克，鸡粉1克调味翻炒均匀即可。
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