【创新菜】谷饲家鸡烧甲鱼-j9九游会登陆入口
来源：大厨微阅读 
2022-10-27 10:07:20 
卤好的整只童子鸡切块后与甲鱼同烧，入口既带有卤香底味，又吸附了甲鱼的胶质，浓香挂口，分量更足，卖相大气。
制作流程：
1.将甲鱼一只宰杀治净，入开水锅稍烫一下，撕净表面薄膜，揭下盖子，改刀成小块，焯水备用。
2.卤熟的童子鸡改刀成甲鱼块大小，入六成热油中拉油备用。
3.锅留底油，下蒜子50克、姜丁30克、泰椒圈10克煸香，倒入甲鱼块，添高汤250克、啤酒400克，下入炸好的鸡块，调入蚝油20克、生抽10克、港顺汤皇10克、味精3克、盐、老抽烧沸，盛入高压锅内上汽后压约5分钟，盛出后收浓汤汁即可装盘。
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