【创新菜】松柳芽卷三文鱼蘸酱-j9九游会登陆入口
来源：大厨微阅读 
2022-10-26 11:20:17 
三文鱼佐以蔬菜制成手卷，是日式料理的常见做法，这道菜却将日料中的海苔片换成越南春卷皮，再以自制黄豆蘸酱代替日本甜酱油，其做法简易，走菜迅速，卖相诱人，深受当地人欢迎。
制作流程：
1.取越南春卷皮3张，放入纯净水中浸泡1分钟。
2.三文鱼100克，改刀成5厘米长的细条；松柳芽洗净，去根、茎，只留顶部嫩芽，改刀成长约3厘米的段；莲藕、胡萝卜去皮后与青笋一起改刀成4厘米长的细丝备用。
3.泡好的春卷皮改刀成方形，在一端抹匀自制黄豆蘸酱15克，码上胡萝卜丝、青笋丝、白萝卜丝各8克、三文鱼条2根，如图摆上松柳芽苗段5克，卷起成卷，均匀改刀成三段。
4.取一长盘，刷上自制蘸酱，摆好春卷段，点缀少许圣女果、薄荷叶、苦菊、花瓣即可。
自制黄豆蘸酱：
锅入少许花生油烧热，下入打散的鸡蛋一只炒熟，出锅置于案板上剁碎备用；锅入少许花生油，下剁好的鸡蛋末和黄豆酱100克、甜面酱30克、味精5克、鸡汁5克、蚝油5克、老抽1克翻炒均匀，添清水100克烧至微沸，倒出晾凉即可。
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