【热卖菜】金汤咸蛋肉蟹煲-j9九游会登陆入口

秋天又到了吃蟹的季节

一锅味道鲜美浓郁的肉蟹煲

想起就足以让人垂涎三尺

今天红厨网将为大家带来一款

金汤咸蛋肉蟹煲

今日大厨

林健飞

仟味高汤出品总监

金汤咸蛋肉蟹煲

林健飞介绍，肉蟹煲在蟹的选择上并没有太多的讲究，平时在家做这道菜，可以根据自己喜好，选择大闸蟹、花蟹或者其它的肉蟹、膏蟹都可以！

在食材处理上，记得一定要把蟹洗净，掀开蟹壳、去掉不能吃的东西。蟹钳要记得拍一拍这样闷出来才能更入味。

炸蟹前一定要记得在蟹的切面处沾上一层淀粉，来固定蟹肉，蟹也不宜炸得过老，最好是7分熟最佳，这样的蟹吃起来才更鲜香。

食材清单

主料：

小肉蟹4只、鲜虾150克、鸡脚150克

辅料：

土豆300克、冬瓜300克、年糕100克、姜块20克、蒜子20克

调料：

仟味金汤2号180克、炒好蛋黄50克、水1200克

制作方法

1.鸡脚剪去指甲洗净备用、肉蟹洗涮干净处理好一开四备用、鲜虾洗干净备用。

2.鸡脚洗净用姜片料酒焯水捞起洗干净放入压力锅，加入水和盐味待上蒸汽后转小火压6分钟捞起备用。

3.处理好的蟹和虾用油炸至7成熟后备用。

‍‍4.冬瓜、土豆削皮切块，加少许盐味煮至熟烂捞起沥干水分放器皿底部备用。

‍‍5.烧锅下油将姜块、蒜子炒香，加入水和金汤、咸蛋黄煮开后倒入备好的蟹、虾、鸡脚一起焖煮3-5分钟，大火收汁出锅后摆盘即可出餐食用。

最终成品